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Falscher Kartoffelsalat

Dr. Sarah Neidler
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gang Salat
Portionen 2

Zutaten
 

  • 1 Knollensellerie oder 2 große Kartoffeln
  • 3 Eier
  • 1 Glas Cornichons klein
  • 1 Zwiebel
  • 1 Apfel
  • 1 Dose Champignons
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 150 g Mayonnaise siehe Rezept
  • Salz und Pfeffer

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Zubereitung
 

  • Die Kartoffeln oder den Sellerie weich kochen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Die Eier für ca. 5 Minuten kochen, schälen und klein schneiden.
  • Die Cornichons klein schneiden (das Wasser aufheben).
  • Die Zwiebel schälen und klein schneiden.
  • Die Champignons halbieren.
  • Den Apfel schälen, entkernen und klein schneiden.
  • Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
  • Alle Zutaten vermengen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.

Anmerkungen

Die Mayonnaise solltest Du nach Möglichkeit mit Oliven- oder Avocadoöl selbst machen, da gekaufte Mayonnaise fast immer aus Rapsöl oder Sonnenblumenöl besteht.

Wichtiger Hinweis:

Alle Nährwerte sind pro Portion angegeben und werden bei einer Anpassung der Portionszahl nicht neu berechnet.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 812kcal | Protein: 15g | Fett: 64g | Kohlenhydrate: 40g | Vitamin A: 516IU (21%) | Kalium: 1277mg (32%) | Vitamin B1: 1mg (91%) | Vitamin B2: 1mg (83%) | Vitamin B3: 3mg (23%) | Vitamin B5: 2mg (40%) | Vitamin B6: 1mg (67%) | Vitamin B12: 1µg (25%) | Vitamin C: 35mg (35%) | Vitamin D: 1µg (5%) | Vitamin E: 5mg (38%) | Vitamin K: 271µg (387%) | Calcium: 205mg (21%) | Kupfer: 1mg (80%) | Folsäure: 78µg (26%) | Eisen: 4mg (32%) | Mangan: 1mg (29%) | Magnesium: 85mg (21%) | Selen: 25µg (36%) | Zink: 2mg (17%)
Suchbegriff Low Carb
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