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Rote Beete-Rindfleisch Suppe

Dr. Sarah Neidler
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gang Suppe
Portionen 2

Zutaten
 

  • 30 g Butter oder Ghee*
  • 2 Zwiebeln
  • 600 g Rindergulasch
  • 1 l Knochenbrühe oder Gemüsebrühe
  • 400 g frische rote Beete
  • etwas frische, gehackte Petersilie
  • Salz & Pfeffer
  • Paprikapulver

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Zubereitung
 

  • Die Butter in einem großen Topf schmelzen.
  • Den Gulasch hinzugeben und von allen Seiten kurz scharf anbraten.
  • Die Zwiebeln schälen und klein schneiden.
  • Die Temperatur reduzieren und zusammen mit dem Fleisch für ein paar Minuten andünsten.
  • Die Brühe hinzugeben und zum Kochen bringen.
  • In der Zwischenzeit die rote Beete schälen und in kleine Würfel schneiden (am besten Küchenhandschuhe tragen).
  • Die rote Beete mit in den Topf bringen und für mindestens 20 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch durch ist.
  • Kurz vor Ende die Petersilie hinzugeben.
  • Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Wichtiger Hinweis:

Alle Nährwerte sind pro Portion angegeben und werden bei einer Anpassung der Portionszahl nicht neu berechnet.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 758kcal | Protein: 91g | Fett: 27g | Kohlenhydrate: 27g | Ballaststoffe: 7g (23%) | Vitamin A: 443IU (18%) | Kalium: 1837mg (46%) | Vitamin B1: 0.4mg (36%) | Vitamin B2: 1mg (83%) | Vitamin B3: 21mg (162%) | Vitamin B5: 2mg (40%) | Vitamin B6: 2mg (133%) | Vitamin B12: 6µg (150%) | Vitamin C: 18mg (18%) | Vitamin E: 1mg (8%) | Vitamin K: 5µg (7%) | Calcium: 118mg (12%) | Kupfer: 0.5mg (40%) | Folsäure: 278µg (93%) | Eisen: 8mg (64%) | Mangan: 1mg (29%) | Magnesium: 129mg (32%) | Selen: 85µg (121%) | Zink: 13mg (108%)
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