Rote Beete ist eine wahre Powerknolle. Sie ist reich an zahlreichen Vitaminen und Mineralien, vor allem an Folsäure, Kalium und Mangan. Außerdem enthält sie viele sekundäre Pflanzenstoffe, die als Antioxidantien wirken. Das Rindfleisch liefert hochwertiges Protein.
Rote Beete-Rindfleisch Suppe
Zutaten
- 30 g Butter oder Ghee*
- 2 Zwiebeln
- 400 g Rindergulasch
- 1 l Knochenbrühe oder Gemüsebrühe
- 300 g frische rote Beete
- etwas frische, gehackte Petersilie
- Salz & Pfeffer
- Paprikapulver
Zubereitung
- Die Butter in einem großen Topf schmelzen.
- Den Gulasch hinzugeben und von allen Seiten kurz scharf anbraten.
- Die Zwiebeln schälen und klein schneiden.
- Die Temperatur reduzieren und zusammen mit dem Fleisch für ein paar Minuten andünsten.
- Die Brühe hinzugeben und zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit die rote Beete schälen und in kleine Würfel schneiden (am besten Küchenhandschuhe tragen).
- Die rote Beete mit in den Topf bringen und für mindestens 20 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch durch ist.
- Kurz vor Ende die Petersilie hinzugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 1498kcalProtein: 76g (109%)Fett: 105gKalium: 2383mg (60%)Vitamin A: 2983IU (119%)Vitamin B1: 1mg (91%)Vitamin B2: 1mg (83%)Vitamin B3: 18mg (138%)Vitamin B5: 3mg (60%)Vitamin B6: 2mg (133%)Vitamin B12: 9µg (225%)Vitamin C: 31mg (31%)Vitamin D: 1µg (5%)Vitamin E: 3mg (23%)Vitamin K: 11µg (16%)Calcium: 178mg (18%)Kupfer: 1mg (80%)Folsäure: 398µg (133%)Eisen: 11mg (88%)Mangan: 1mg (29%)Magnesium: 160mg (40%)Selen: 64µg (91%)Zink: 18mg (150%)Kohlenhydrate: 50g
% des Tagesbedarfs
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