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Tschebureki

Dr. Sarah Neidler
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Backzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gang Hauptgericht
Portionen 2

Zutaten
 

Für das Fleisch:

  • 500 g mageres Rinderhackfleisch
  • 2 Zwiebeln
  • 5 Zehen Knoblauch
  • Salz und Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Majoran
  • Kreuzkümmel

Für den Teig:

  • 16 Reispapierblätter ca. 17 cm Durchmesser (oder 8 Blätter mit 22 cm Durchmesser)
  • 60 g Mandelmehl
  • 120 ml fettarme Milch
  • 1 TL Backpulver
  • etwas Salz
  • 1 Ei
  • 50 ml fettarme Milch

Für den Dip:

  • 250 g saure Sahne 10 % Fett
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Weißweinessig
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Petersilie oder Schnittlauch

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Zubereitung
 

  • Zunächst die Füllung zubereiten. Die Zwiebeln und den Knoblauch kleinschneiden, mit dem Hackfleisch vermengen und würzen.
  • Das Mandelmehl mit der Milch, dem Backpulver und dem Salz zu einem glatten Teig verrühren.
  • Das Ei mit der Milch verquirlen.
  • Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
  • Ein Reispapier auf Backpapier legen. Dann dünn mit Hilfe eines Pinsels mit der Ei-Milch-Masse bestreichen.
  • Dann ca. 1/8 der Mandelmehl-Masse auf dem Reispapier verteilen.
  • Ein Reispapier durch die Ei-Milch-Masse ziehen und auf das andere, belegte Reispapier legen.
  • Ca. 1/8 der Füllung auf der Hälfte des oberen Reispapiers verteilen.
  • Die leere Hälfte umklappen, so dass man eine gefüllte Teigtasche erhält. Die Tasche von außen mit der Ei-Milch-Masse bestreichen und die Ränder der Tasche etwas zusammendrücken.
  • Die anderen Teigtaschen zubereiten und für 20 Minuten backen. Alternativ können die Tschebureki auch im Airfryer gegart werden.
  • Während die Tschebureki im Backofen sind, kann der Dip zubereitet werden: Den Knoblauch fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermengen. Zusammen mit den Tschebureki servieren.

Anmerkungen

Dazu passt gut ein Salat, z. B. mein Salat mit Mozzarella und Ei. 
Hier findest Du auch eine vegetarische Variante mit Paprika und Mozzarella.

Wichtiger Hinweis:

Alle Nährwerte sind pro Portion angegeben und werden bei einer Anpassung der Portionszahl nicht neu berechnet.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 909kcal | Protein: 80g | Fett: 34g | Kohlenhydrate: 63g | Ballaststoffe: 2g (7%) | Vitamin A: 963IU (39%) | Kalium: 1478mg (37%) | Vitamin B1: 0.3mg (27%) | Vitamin B2: 1mg (83%) | Vitamin B3: 14mg (108%) | Vitamin B5: 3mg (60%) | Vitamin B6: 1mg (67%) | Vitamin B12: 7µg (175%) | Vitamin C: 11mg (11%) | Vitamin D: 1µg (5%) | Vitamin E: 2mg (15%) | Vitamin K: 2µg (3%) | Calcium: 470mg (47%) | Kupfer: 0.3mg (24%) | Folsäure: 52µg (17%) | Eisen: 7mg (56%) | Mangan: 0.3mg (9%) | Magnesium: 94mg (24%) | Selen: 51µg (73%) | Zink: 15mg (125%)
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