Zurück zum Rezept
–+ servings

Shiitakepilzsuppe

Dr. Sarah Neidler
Rezept drucken
Zubereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gang Suppe
Portionen 3

Zutaten
 

  • ½ EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stange Porree
  • 5 g Ingwer 1-2 cm
  • 1 l Gemüsebrühe oder Knochenbrühe
  • 250 g Shiitakepilze frisch, oder 30 g getrocknete Pilze (Alternativ Austernpilze oder Champignons)
  • 500 g Tofu
  • 1 EL Misopaste
  • Koriander frisch
  • Salz und Pfeffer

Zutaten zur Bring! Einkaufsliste hinzufügen:

Zutaten in Bring! übernehmen

Zubereitung
 

  • Falls Du getrocknete Shiitakepilze verwendest, solltest Du sie vorher für ca. 20 Minuten in Wasser einweichen.
  • Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
  • Die Zwiebel schälen, klein schneiden und für ein paar Minuten dünsten.
  • Den Porree in Ringe schneiden und für ein paar Minuten dünsten.
  • Den Ingwer Schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit in den Topf geben.
  • Die Brühe hinzugeben, zum Kochen bringen.
  • Den Tofu ausdrücken, würfeln und zusammen mit den Pilzen in den Topf geben. Für ca. 5 Minuten leicht köcheln.
  • Zum Schluss die Misopaste unterrühren.
  • Den Koriander mit in den Topf geben.
  • Für ein paar Minuten ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Wichtiger Hinweis:

Alle Nährwerte sind pro Portion angegeben und werden bei einer Anpassung der Portionszahl nicht neu berechnet.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 314kcal | Protein: 23g | Fett: 15g | Kohlenhydrate: 17g | Ballaststoffe: 7g (23%) | Vitamin A: 1205IU (48%) | Kalium: 379mg (9%) | Vitamin B1: 0.1mg (9%) | Vitamin B2: 0.2mg (17%) | Vitamin B3: 3mg (23%) | Vitamin B5: 1mg (20%) | Vitamin B6: 0.4mg (27%) | Vitamin B12: 0.003µg | Vitamin C: 6mg (6%) | Vitamin D: 0.3µg (2%) | Vitamin E: 1mg (8%) | Vitamin K: 17µg (24%) | Calcium: 31mg (3%) | Kupfer: 0.2mg (16%) | Folsäure: 38µg (13%) | Eisen: 1mg (8%) | Mangan: 0.4mg (11%) | Magnesium: 32mg (8%) | Selen: 6µg (9%) | Zink: 1mg (8%)
Hast Du dieses Rezept ausprobiert?Dann hinterlass mir gern unten eine Bewertung mit Sternen und schreib in die Kommentare, wie es Dir gefallen hat. Das hilft anderen bei der Auswahl — und mir sehr.