Der Shiitakepilz zählt zu den Vitalpilzen und ist ein Speisepilz aus Ostasien. Mittlerweile wird er jedoch auch bei uns angebaut. Du kannst ihn entweder frisch oder getrocknet kaufen.
Er soll viele positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Einige davon sind sogar durch Studien gut belegt. So kann er helfen das Immunsystem zu stärken, den Blutzucker zu senken, die Durchblutung zu fördern, und den Blutdruck zu regulieren. Außerdem fördert er die Darmgesundheit und hat antibakterielle und antivirale Eigenschaften.
Und auch an Nährstoffen hat der Shiitakepilz einiges zu bieten: Er ist reich an B-Vitaminen, insbesondere Riboflavin (Vitamin B2), Vitamin B5, B6 sowie Kupfer.
Das Hähnchen liefert hochwertiges Protein, wodurch die Suppe gut sättigt.
Shiitakepilzsuppe
Zutaten
- ½ EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Porree
- 5 g Ingwer 1-2 cm
- 1 l Gemüsebrühe oder Knochenbrühe
- 250 g Shiitakepilze frisch, oder 30 g getrocknete Pilze (Alternativ Austernpilze oder Champignons)
- 500 g Tofu
- 1 EL Misopaste
- Koriander frisch
- Salz und Pfeffer
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Zutaten in Bring! übernehmenZubereitung
- Falls Du getrocknete Shiitakepilze verwendest, solltest Du sie vorher für ca. 20 Minuten in Wasser einweichen.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Die Zwiebel schälen, klein schneiden und für ein paar Minuten dünsten.
- Den Porree in Ringe schneiden und für ein paar Minuten dünsten.
- Den Ingwer Schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit in den Topf geben.
- Die Brühe hinzugeben, zum Kochen bringen.
- Den Tofu ausdrücken, würfeln und zusammen mit den Pilzen in den Topf geben. Für ca. 5 Minuten leicht köcheln.
- Zum Schluss die Misopaste unterrühren.
- Den Koriander mit in den Topf geben.
- Für ein paar Minuten ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nährwerte pro Portion
Eiweißreiche Ernährung mit 30 % Eiweiß
Dieses Rezept ist Teil meiner Rezeptsammlung mit 30 % Eiweiß.
Warum 30 % Eiweiß?
Eine Ernährung mit einem kalorienmäßigen Eiweißanteil von mindestens 30 % sättigt so stark, dass man abnimmt, ohne die Kalorien begrenzen zu müssen. Denn Fett und Kohlenhydrate sind die Hauptenergielieferanten des Körpers.
Eiweiß hat zwar auch Kalorien, die Energiegewinnung aus Eiweiß ist aber sehr aufwendig. Der große Vorteil von Eiweiß ist, dass es aber trotzdem sehr gut sättigt! Sogar besser als Kohlenhydrate und Fett.
Gleichzeitig hilft der hohe Eiweißanteil, den Muskelverlust beim Abnehmen zu minimieren.
Aus diesem Grund kreiere ich Rezepte mit mindestens 30 % Eiweiß, die das Abnehmen zum Kinderspiel und sogar hartnäckigem Bauchfett den Garaus machen.
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