Eiweißreiche Baiser herzustellen, ist ganz einfach: Denn Baiser besteht im Wesentlichen aus Eiklar und Zucker. Da Eiklar fast nur aus Protein besteht, muss man lediglich den Zucker durch kalorienarme Süße ersetzen, und schon hat man eine kleine Eiweißbombe als Süßigkeit.
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Mehr InformationenGeschmacklich steht das zuckerfreie Baiser normalem Baiser nichts nach. Aber das Zuckerkoma und das schlechte Gewissen hinterher bleiben aus.
Diese Baiser Plätzchen sind nicht nur sehr zuckerarm, sondern enthalten auch kaum Kalorien. Ein Blech voll liefert gerade mal 42 kcal. Und der Großteil der Kalorien (67 %) stammt aus Eiweiß!
Baiser ohne Zucker süßen
Der Zucker lässt sich auch ganz leicht ersetzen und beim Süßen gibt es viele verschiedene Möglichkeiten. Ich habe für das aktuelle Rezept drei ausprobiert und alle haben sehr gut funktioniert. Falls Du auf Süßungsmittel verzichten möchtest, kann Du das Baiser übrigens mit Inulin und Glycin süßen. Inulin ist ein Ballaststoff und Glycin ist ein Aminosäure. Beide schmecken von Natur aus süß.
- Inulin-Erythrit-Stevia-Gemisch mit 20 g Inulin*, 80 g Pudererythrit und 1 g Stevia
- Inulin-Stevia-Gemisch mit 99 g Inulin und 1 g Stevia
- Inulin-Glycin-Gemisch mit 60 g Inulin und 40 g Glycin*. Glycin ist eine Aminosäure, die süß schmeckt.
Zusätzlich habe ich das Baiser noch mit Yacon-Sirup* gesüßt. Dieser wird aus der Yacon-Wurzel gewonnen, hat nur etwa halb so viele Kalorien wie Zucker und hat einen sehr angenehmen, leicht karamelligen Geschmack.
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Eiweißreiche Baiser-Plätzchen mit wenig Zucker
Zutaten
- 60 g Eiklar
- etwas Zitronensaft oder hellen Essig
- 30 g kalorienfreie Süße z. B. Inulin-Stevia-Gemisch
- 5 g Yacon-Sirup* optional
- etwas Deko z. B. gehackte Nüsse, Schokostückchen, gefriergetrocknete Früchte
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Zutaten in Bring! übernehmenZubereitung
- Das Eiklar mit ein paar Spritzern Zitronensaft oder hellem Essig anfangen, steifzuschlagen.
- Wenn das Eiklar anfängt, steif zu werden, die Süße langsam einrieseln lassen.
- Zum Schluss den Yacon-Sirup unterrühren. Es ist wichtig, hier wirklich nur kurz zu rühren, da der Yacon-Sirup den Eischnee sonst destabilisieren kann.
- Den Backofen auf 100 °C Umluft vorheizen.
- Mit zwei Teelöffeln kleine Eischnee-Häufchen aufs Backblech setzen.
- Wenn du möchtest, kannst du die Plätzchen auch etwas verzieren. Gehackte Nüsse, geraspelte Schokolade oder gefriergetrocknete Früchte machen sich gut.
- Für ca. 80 bis 100 Minuten im Backofen auf mittlerer Schiene backen. Sobald die Plätzchen braun werden solltest du entweder die Temperatur reduzieren oder den Backofen bald ausschalten. Sie schmecken dann schnell etwas verbrannt.
- Nach dem Backen den Backofen einen Spalt geöffnet lassen und für 1-2 Stunden nachtrocknen lassen.
Nährwerte pro Portion
Eiweißreiche Ernährung mit 30 % Eiweiß
Dieses Rezept ist Teil meiner Rezeptsammlung mit 30 % Eiweiß.
Warum 30 % Eiweiß?
Eine Ernährung mit einem kalorienmäßigen Eiweißanteil von mindestens 30 % sättigt so stark, dass man abnimmt, ohne die Kalorien begrenzen zu müssen. Denn Fett und Kohlenhydrate sind die Hauptenergielieferanten des Körpers.
Eiweiß hat zwar auch Kalorien, die Energiegewinnung aus Eiweiß ist aber sehr aufwendig. Der große Vorteil von Eiweiß ist, dass es aber trotzdem sehr gut sättigt! Sogar besser als Kohlenhydrate und Fett.
Gleichzeitig hilft der hohe Eiweißanteil, den Muskelverlust beim Abnehmen zu minimieren.
Aus diesem Grund kreiere ich Rezepte mit mindestens 30 % Eiweiß, die das Abnehmen zum Kinderspiel und sogar hartnäckigem Bauchfett den Garaus machen.
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