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Mehr InformationenBei diesem Eintopf handelt es sich nicht um einen klassischen Linseneintopf. Damit das Gericht auch wirklich eiweißreich ist, geben wir noch Tofu und Edamame-Nudeln hinzu.
Liefern Linsen nicht schon genug Eiweiß?
Linsen sind zwar eiweißreich, aber wir brauchen zum Anbraten auch recht viel Öl, was den Eiweißanteil senkt. Tofu und Edamame-Nudeln heben den Eiweißgehalt, wodurch dieser Eintopf um ein High-Protein-Gericht wird. Der Tofu wird in geräuchertem Paprikapulver, Zwiebeln und Knoblauch angebraten. Miso-Paste intensiviert den Geschmack noch weiter. Dadurch wird dieser Eintopf richtig schön würzig. Ideal für die kalte Jahreszeit!
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Linseneintopf mit Tofu
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1500 ml Gemüsebrühe
- 50 g Knollensellerie
- 300 g braune Linsen oder grüne Linsen
- 200 g Edamame-Nudeln
- 2 EL Olivenöl oder Sesamöl
- 500 g Tofu
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 EL Misopaste
- 2 EL Essig
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
- etwas frische Petersilie optional
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Zutaten in Bring! übernehmenZubereitung
- Die Linsen über Nacht einweichen.
- Die Zwiebeln und die Karotte kleinschneiden und zusammen mit dem Kreuzkümmel im Olivenöl dünsten.
- Den Sellerie kleinschneiden und zusammen mit der Gemüsebrühe und den Linsen in den Topf geben und für ca. 40 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Tofu ausdrücken, in Würfel schneiden und von allen Seiten im Olivenöl anbraten, bis er etwas braun wird. Das geräucherte Paprikapulver hinzugeben und gut umrühren.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch kleinschneiden und mitanbraten.
- Die Misopaste etwa 1:1 mit Wasser verdünnen, zum Tofu geben, gut umrühren und kurz mitanbraten.
- Die Edamame-Nudeln separat nach Packungsanleitung kochen. Am besten brichst Du sie in kleinere Stücke, dann verteilen sie sich besser im Eintopf.
- Die Nudeln in den Eintopf geben, Essig hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Eintopf zusammen mit dem gebratenen Tofu servieren.
Wichtiger Hinweis:
Alle Nährwerte sind pro Portion angegeben und werden bei einer Anpassung der Portionszahl nicht neu berechnet.
Nährwerte pro Portion
Eiweißreiche Ernährung mit 30 % Eiweiß
Dieses Rezept ist Teil meiner Rezeptsammlung mit 30 % Eiweiß.
Warum 30 % Eiweiß?
Eine Ernährung mit einem kalorienmäßigen Eiweißanteil von mindestens 30 % sättigt so stark, dass man abnimmt, ohne die Kalorien begrenzen zu müssen. Denn Fett und Kohlenhydrate sind die Hauptenergielieferanten des Körpers.
Eiweiß hat zwar auch Kalorien, die Energiegewinnung aus Eiweiß ist aber sehr aufwendig. Der große Vorteil von Eiweiß ist, dass es aber trotzdem sehr gut sättigt! Sogar besser als Kohlenhydrate und Fett.
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