Bunte Couscous-Tofu-Pfanne
Zutaten
- ½ EL Olivenöl
- 100 g Kichererbsen-Linsen-Couscous
- 200 g Tofu
- 50 g Lupinenmehl
- 100 g Kidneybohnen aus der Dose, abgetropft
- 50 g Karotten
- 1 grüne Paprika
- ½ Zucchini
- 1 EL Miso-Paste
- 5 Zehe Knoblauch
- 1 Stück Ingwer ca. 2 cm
- etwas Chili
- etwas frische Petersilie
- Salz & Pfeffer
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 940kcal | Protein: 76g | Fett: 24g | Kohlenhydrate: 82g | Ballaststoffe: 38g (127%) | Vitamin A: 8992IU (360%) | Kalium: 975mg (24%) | Vitamin B1: 0.3mg (27%) | Vitamin B2: 0.2mg (17%) | Vitamin B3: 2mg (15%) | Vitamin B5: 1mg (20%) | Vitamin B6: 1mg (67%) | Vitamin C: 122mg (122%) | Vitamin E: 1mg (8%) | Vitamin K: 25µg (36%) | Calcium: 102mg (10%) | Kupfer: 0.4mg (32%) | Folsäure: 72µg (24%) | Eisen: 2mg (16%) | Mangan: 1mg (29%) | Magnesium: 73mg (18%) | Selen: 4µg (6%) | Zink: 1mg (8%)
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