Erbsennudeln sind eine tolle, eiweißreiche Alternative zu klassischer Pasta – und mit dieser cremigen Käsesauce schmecken sie richtig gut. Das Besondere: Die Sauce kommt ganz ohne Sahne aus. Stattdessen sorgt Hüttenkäse für Cremigkeit und eine ordentliche Portion Eiweiß, während der Gorgonzola für den kräftigen Käsegeschmack sorgt. Angebratene Champignons, Zwiebeln und Knoblauch machen das Gericht herzhaft und sättigend. So hast Du in wenigen Minuten ein leichtes, proteinreiches Nudelgericht, das trotzdem cremig und wohltuend schmeckt.
Was sind Erbsennudeln und wie gesund sind sie?
Erbsennudeln werden aus Erbsenmehl hergestellt und sind eine beliebte Alternative zu klassischen Weizennudeln. Ihr großer Vorteil: Sie enthalten deutlich mehr Eiweiß und Ballaststoffe als normale Pasta und sind von Natur aus glutenfrei. Dadurch halten sie länger satt und lassen den Blutzucker weniger stark ansteigen. Geschmacklich sind sie mild mit einer leicht herzhaften Note, die gut zu einer würzigen Käsesauce passt.
Cremige Käsesauce ohne Sahne
Für die cremige Sauce brauchst Du keine Sahne: Hüttenkäse wird beim Erwärmen schön cremig und liefert dabei viel Eiweiß bei wenig Fett. Der Gorgonzola gibt der Sauce den typisch kräftigen Käsegeschmack. So entsteht eine leichte, eiweißreiche Käsesauce, die deutlich kalorienärmer ist als eine klassische Sahnesauce – und trotzdem herrlich cremig schmeckt.
Erbsennudeln mit Champignon-Käsesauce
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 250 g Champignons
- 250 g Hüttenkäse
- 70 g Gorgonzola
- 70 g grüne Erbsennudeln
- Pfeffer
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Zutaten in Bring! übernehmenZubereitung
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Erbsennudeln nach Anleitung kochen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch kleinschneiden und in einem Topf zusammen mit dem Olivenöl andünsten.
- Die Champignons kleinschneiden, mit in den Topf geben und für ein paar Minuten mit anbraten.
- Den Hüttenkäse unterrühren. Dann den Gorgonzola in Stücke schneiden und mit in den Topf geben. Umrühren, bis der Käse geschmolzen ist.
- Die Sauce zusammen mit den Nudeln servieren.
Nährwerte pro Portion
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