Eiweißreiches Shakshuka
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 rote Paprika
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Tomaten aus der Dose 400 g
- Salz & Pfeffer
- Paprikapulver
- Chili
- Kreuzkümmel
- etwas Petersilie
- 4 Eier
- 300 g Skyr oder Magerquark 0,2 %
- 50 g Saure Sahne 10 % Fett
- Salz & Pfeffer
- etwas Zitronensaft
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Zutaten in Bring! übernehmenZubereitung
- Die Zwiebeln und den Knoblauch klein schneiden und im Olivenöl andünsten.
- Die Paprika kleinschneiden und mit in die Pfanne geben. Für einige Minuten anbraten.
- Das Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anbraten.
- Mit den Tomaten ablöschen und für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Mit den Gewürzen würzen.
- Die Eier am Pfannenrand aufschlagen und in die Tomatensauce gleiten lassen. Deckel auf die Pfanne geben und köcheln lassen bis die Eier gar sind.
- In der Zwischenzeit den Skyr mit der Sauren Sahne und dem Zitronensaft verrühren und würzen. Auf jede Portion einen großen Klecks dieser Soße geben.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 478kcal | Protein: 36g | Fett: 23g | Kohlenhydrate: 29g | Ballaststoffe: 6g (20%) | Vitamin A: 4352IU (174%) | Kalium: 1106mg (28%) | Vitamin B1: 0.3mg (27%) | Vitamin B2: 1mg (83%) | Vitamin B3: 3mg (23%) | Vitamin B5: 3mg (60%) | Vitamin B6: 1mg (67%) | Vitamin B12: 0.1µg (3%) | Vitamin C: 102mg (102%) | Vitamin D: 0.1µg (1%) | Vitamin E: 7mg (54%) | Vitamin K: 19µg (27%) | Calcium: 193mg (19%) | Kupfer: 1mg (80%) | Folsäure: 68µg (23%) | Eisen: 5mg (40%) | Mangan: 1mg (29%) | Magnesium: 74mg (19%) | Selen: 3µg (4%) | Zink: 3mg (25%)
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