Schoko-Mandel-High-Protein-Pudding

Dieser cremige High-Protein Pudding ist in wenigen Minuten zusammengerührt. Du kannst ihn entweder sofort genießen oder im Kühlschrank fest werden lassen und später servieren. Das bietet sich vor allem an, wenn Du Gäste hast.

Pflanzliches Proteinpulver als Proteinquelle

Das Protein für diesen High-Protein-Pudding liefert pflanzliches Proteinpulver. Am besten wählst Du eins, das mehrere pflanzliche Quellen kombiniert. Mindestens eine der Quellen sollte eine Hülsenfrucht sein. Dies sorgt für ein hochwertiges Aminosäurenprofil. Ich bin großer Fan vom dem Proteinpulver von Lebenskraftpur, das Erbsen- und Reisprotein kombiniert. Eine sehr saubere Rezeptur ohne weitere Zutaten.

Lebenskraftpur hat übrigens auch ein Schoko-Proteinpulver, das sich in diesem Rezept gut machen würde. Dieses ist mit Dattelzucker gesüßt. Solltest Du dieses, oder ein anderes Schoko-Proteinpulver verwenden, lässt Du das Kakaopulver im Rezept am besten weg und weitere Süße kannst Du wahrscheinlich reduzieren oder weglassen. Dann kommt es am Ende auch mit den Nährwerten etwa hin.

Du solltest für dieses Rezept übrigens kein Whey verwendet, da dieses bei Hitze schnell klumpt. Casein sollte aber gehen, falls Du das zufällig da hast.

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Schoko-Mandel-High-Protein-Pudding

Dr. Sarah Neidler

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Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 10 Minuten Min.

Gang Nachspeise

Portionen 1

Zutaten

 

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• 250 ml Mandelmilch
• 20 g Schoko-Puddingpulver
• 25 g pflanzliches Proteinpulver
• 10 g gemahlene Mandeln
• 5 g Backkakao optional
• 1 Prise Salz
• etwas Vanille
• 20 g Yacon-Sirup oder alternative Süße

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Zubereitung

 

• Ca. 150 ml Mandelmilch mit dem Puddingpulver verrühren und kurz aufkochen lassen. Zur Seite stellen und kurz etwas abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit die restliche Mandelmilch mit den restlichen Zutaten glatt rühren. Falls Du Proteinpulver hast, das schon gesüßt isst und Kakao enthält, brauchst Du evtl. keinen weiteren Kakao und kannst die Süße reduzieren oder weglassen.
• Dann die Proteinpulvermischung zum Pudding geben und beides gut verrühren.
• Du kannst den Pudding entweder sofort essen oder im Kühlschrank kalt stellen, bis er fest wird.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 326kcal | Protein: 25g | Fett: 11g | Kohlenhydrate: 26g | Ballaststoffe: 13g (43%) | Vitamin A: 0.1IU | Kalium: 197mg (5%) | Vitamin B1: 0.02mg (2%) | Vitamin B2: 0.1mg (8%) | Vitamin B3: 1mg (8%) | Vitamin B5: 0.1mg (2%) | Vitamin B6: 0.02mg (1%) | Vitamin E: 3mg (23%) | Vitamin K: 0.4µg (1%) | Calcium: 353mg (35%) | Kupfer: 0.4mg (32%) | Folsäure: 7µg (2%) | Eisen: 1mg (8%) | Mangan: 0.5mg (14%) | Magnesium: 61mg (15%) | Selen: 2µg (3%) | Zink: 1mg (8%)

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