Kichererbsennudeln sind eine eiweißreiche Alternative zu klassischer Pasta – und in dieser schnellen Pfanne kommen sie besonders gut zur Geltung. Zusammen mit magerem Hackfleisch, würzigen Champignons und Paprika entsteht ein herzhaftes, sättigendes Gericht, das in wenigen Minuten fertig ist. Die Kichererbsennudeln liefern dabei deutlich mehr Protein und Ballaststoffe als normale Nudeln, während das magere Hack für zusätzliches Eiweiß sorgt. Etwas Chili, Zwiebel und viel Knoblauch geben der Pfanne die richtige Würze. Ein ideales, proteinreiches Gericht für alle, die es schnell und unkompliziert mögen.
Kichererbsennudeln: Nährwerte und wie gesund sie sind
Kichererbsennudeln werden aus Kichererbsenmehl hergestellt und sind eine beliebte Alternative zu Weizennudeln. Ihr großer Vorteil sind die Nährwerte: Pro 100 g (roh) liefern sie im Durchschnitt rund 350 Kalorien, etwa 20 g Eiweiß, 46 g Kohlenhydrate, rund 12 g Ballaststoffe und nur etwa 6 g Fett. Damit enthalten sie fast doppelt so viel Eiweiß wie klassische Hartweizennudeln und deutlich mehr Ballaststoffe – und sind von Natur aus glutenfrei.
Für dieses Rezept mit 60 g Kichererbsennudeln pro Portion sind das etwa 210 Kalorien, rund 12 g Eiweiß und rund 7 g Ballaststoffe – allein aus den Nudeln, noch ohne das magere Hackfleisch. Die Kombination aus viel Eiweiß und Ballaststoffen macht besonders lange satt und lässt den Blutzucker weniger stark ansteigen als normale Pasta. Geschmacklich sind die Nudeln mild-nussig und passen wunderbar zu herzhaften Pfannengerichten mit Hackfleisch und Gemüse.
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Kichererbsennudeln mit Hackfleisch, Champignons und Paprika
Zutaten
- 60 g Kichererbsennudeln
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 5 Zehen Knoblauch
- 200 g mageres Hackfleisch
- ½ rote Paprika
- 200 g Champignons
- etwas Chili
- Salz & Pfeffer
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Zutaten in Bring! übernehmenZubereitung
- Die Kichererbsennudeln nach Anleitung kochen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch kleinschneiden und im Olivenöl andünsten. Dann das Hackfleisch hinzugeben und rundherum gut anbraten.
- Die Paprika und die Champignons kleinschneiden und zum Hackfleisch geben.
- Unter regelmäßigen rühren weiter braten, bis die Paprika weich ist.
- Mit den Gewürzen abschmecken und mit den Nudeln servieren.
Nährwerte pro Portion
Eiweißreiche Ernährung mit 30 % Eiweiß
Dieses Rezept ist Teil meiner Rezeptsammlung mit 30 % Eiweiß.
Warum 30 % Eiweiß?
Eine Ernährung mit einem kalorienmäßigen Eiweißanteil von mindestens 30 % sättigt so stark, dass man abnimmt, ohne die Kalorien begrenzen zu müssen. Denn Fett und Kohlenhydrate sind die Hauptenergielieferanten des Körpers.
Eiweiß hat zwar auch Kalorien, die Energiegewinnung aus Eiweiß ist aber sehr aufwendig. Der große Vorteil von Eiweiß ist, dass es aber trotzdem sehr gut sättigt! Sogar besser als Kohlenhydrate und Fett.
Gleichzeitig hilft der hohe Eiweißanteil, den Muskelverlust beim Abnehmen zu minimieren.
Aus diesem Grund kreiere ich Rezepte mit mindestens 30 % Eiweiß, die das Abnehmen zum Kinderspiel und sogar hartnäckigem Bauchfett den Garaus machen.
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