Diese herzhafte Hack-Lauch-Suppe ist ein echtes Wohlfühlgericht: mageres Hackfleisch, viel Lauch und sättigende Kartoffeln in einer würzigen Brühe, verfeinert mit etwas saurer Sahne. Anders als die klassische Käse-Lauch-Suppe kommt sie ganz ohne Schmelzkäse aus und ist dadurch deutlich leichter – aber genauso herzhaft und sättigend. Das magere Hackfleisch liefert reichlich Eiweiß und macht die Suppe zu einer vollwertigen Mahlzeit. Ein unkompliziertes Rezept, das schnell gelingt und an kühlen Tagen von innen wärmt.
Warum diese Suppe leichter ist als Käse-Lauch-Suppe
Die klassische Käse-Lauch-Suppe wird mit viel Schmelzkäse und oft zusätzlich Sahne zubereitet – lecker, aber kalorienreich. Diese Version verzichtet komplett auf Schmelzkäse und setzt stattdessen auf mageres Hackfleisch und etwas saure Sahne mit nur 10 % Fett. Die Kartoffeln machen die Suppe angenehm sättigend, ohne dass sie schwer wird. So bekommst Du den herzhaften Geschmack einer deftigen Suppe, sparst aber deutlich Fett und Kalorien.
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Lauchcremesuppe mit Kartoffeln
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Stange Porree
- 300 g mageres Hackfleisch
- 800 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 200 g Kartoffeln
- Salz und Pfeffer
- 100 g Saure Sahne 10 % Fett
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Zutaten in Bring! übernehmenZubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Die Zwiebel schälen, klein schneiden und für ein paar Minuten im Kokosöl andünsten.
- Die Temperatur erhöhen und das Hackfleisch in den Topf geben. Regelmäßig umrühren, bis das Fleisch durchgebraten ist.
- Die Temperatur wieder etwas reduzieren. Den Porree in Ringe schneiden, unter das Hackfleisch rühren und für ein paar Minuten zusammen mit dem Hackfleisch anbraten.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann die Kartoffeln zusammen mit der Brühe in den Topf geben.
- Zum Kochen bringen und kochen, bis die Kartoffeln weich geworden sind.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss die Saure Sahne unterrühren.
Nährwerte pro Portion
Eiweißreiche Ernährung mit 30 % Eiweiß
Dieses Rezept ist Teil meiner Rezeptsammlung mit 30 % Eiweiß.
Warum 30 % Eiweiß?
Eine Ernährung mit einem kalorienmäßigen Eiweißanteil von mindestens 30 % sättigt so stark, dass man abnimmt, ohne die Kalorien begrenzen zu müssen. Denn Fett und Kohlenhydrate sind die Hauptenergielieferanten des Körpers.
Eiweiß hat zwar auch Kalorien, die Energiegewinnung aus Eiweiß ist aber sehr aufwendig. Der große Vorteil von Eiweiß ist, dass es aber trotzdem sehr gut sättigt! Sogar besser als Kohlenhydrate und Fett.
Gleichzeitig hilft der hohe Eiweißanteil, den Muskelverlust beim Abnehmen zu minimieren.
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