Mandelmehl-Muffins – das Grundrezept

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Eiweißreiche Muffins mit Mandelmehl. Kohlenhydratarm und gesund, mit einem Hauch von Marzipan und einer Extraportion Eiweiß!

Mandelmehl Muffins – das Grundrezept

Dr. Sarah Neidler
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Gang Nachspeise
Portionen 2

Zutaten
 

  • 2 Eier
  • 80 g Skyr
  • 60 ml fettarme Milch
  • 50 g Mandelmehl
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Backpulver
  • etwas Süße z. B. Erythrit-Stevia-Gemisch
  • etwas Vanille

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 358kcal | Protein: 30g | Fett: 22g | Kohlenhydrate: 9g | Ballaststoffe: 3g (10%) | Vitamin A: 958IU (38%) | Kalium: 123mg (3%) | Vitamin B1: 0.1mg (9%) | Vitamin B2: 0.2mg (17%) | Vitamin B3: 0.1mg (1%) | Vitamin B5: 1mg (20%) | Vitamin B6: 0.1mg (7%) | Vitamin B12: 0.2µg (5%) | Vitamin C: 0.1mg | Vitamin D: 0.002µg | Vitamin E: 1mg (8%) | Vitamin K: 0.1µg | Calcium: 237mg (24%) | Kupfer: 0.1mg (8%) | Folsäure: 2µg (1%) | Eisen: 2mg (16%) | Mangan: 0.02mg (1%) | Magnesium: 11mg (3%) | Selen: 1µg (1%) | Zink: 1mg (8%)
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Dr. Sarah Neidler

Sarah ist promovierte Biologin und Gründerin von Clever essen. Dort zeigt sie ihren Lesern, wie sie mit Intervallfasten ihr Wunschgewicht erreichen und gesundheitliche Probleme in Angriff nehmen können. In ihrer Freizeit kocht und liest sie gerne und macht Yoga.

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