Eiweißreiche Blaubeer-Muffins

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Köstliche, eiweißreiche Blaubeer-Muffins mit Mandelmehl. Schnell zubereitet und schön fruchtig.

Blaubeer-Muffins

Dr. Sarah Neidler
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Portionen 2

Zutaten
 

  • 2 Eier
  • 80 g Skyr
  • 60 ml fettarme Milch
  • 50 g Mandelmehl
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1 handvoll Blaubeeren
  • 1 TL Backpulver
  • etwas Süße z. B. Erythrit-Stevia-Gemisch
  • etwas Vanille
  • etwas Zimt

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 380kcal | Protein: 31g | Fett: 22g | Kohlenhydrate: 14g | Ballaststoffe: 4g (13%) | Vitamin A: 978IU (39%) | Kalium: 152mg (4%) | Vitamin B1: 0.1mg (9%) | Vitamin B2: 0.2mg (17%) | Vitamin B3: 0.2mg (2%) | Vitamin B5: 1mg (20%) | Vitamin B6: 0.1mg (7%) | Vitamin B12: 0.2µg (5%) | Vitamin C: 4mg (4%) | Vitamin D: 0.002µg | Vitamin E: 1mg (8%) | Vitamin K: 7µg (10%) | Calcium: 239mg (24%) | Kupfer: 0.1mg (8%) | Folsäure: 4µg (1%) | Eisen: 2mg (16%) | Mangan: 0.1mg (3%) | Magnesium: 13mg (3%) | Selen: 1µg (1%) | Zink: 1mg (8%)
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Dr. Sarah Neidler

Sarah ist promovierte Biologin und Gründerin von Clever essen. Dort zeigt sie ihren Lesern, wie sie mit Intervallfasten ihr Wunschgewicht erreichen und gesundheitliche Probleme in Angriff nehmen können. In ihrer Freizeit kocht und liest sie gerne und macht Yoga.

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