Pfannkuchen mit Skyr und Marmelade
Zutaten
- 1 Ei
- 25 g Mandelmehl
- 50 ml Mandelmilch oder fettarme Milch
- 10 g Butter
- 1 EL Marmelade
- 90 g Skyr
- etwas Süße z. B. ein Erythrit-Stevia-Mix
Zubereitung
- Das Ei, das Mandelmehl, die Milch und etwas Süße zu einem Teig verrühren.
- Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und die Hälfte des Teigs in die Pfanne geben. Es sollte ein relativ kleiner, dicker Pfannkuchen werden. Ansonsten lässt er sich nicht umdrehen, ohne dass er zerfällt.
- Den Pfannkuchen nach ein paar Minuten wenden und auf der anderen Seite auch kurz braten.
- In der Zwischenzeit den Skyr mit der Marmelade verrühren.
- Die beiden Pfannkuchen mit der Creme bestreichen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 369kcal | Protein: 29g | Fett: 18g | Kohlenhydrate: 20g | Ballaststoffe: 0.4g (1%) | Vitamin A: 1177IU (47%) | Kalium: 99mg (2%) | Vitamin B1: 0.1mg (9%) | Vitamin B2: 0.2mg (17%) | Vitamin B3: 0.1mg (1%) | Vitamin B5: 1mg (20%) | Vitamin B6: 0.1mg (7%) | Vitamin B12: 0.02µg (1%) | Vitamin C: 2mg (2%) | Vitamin D: 0.002µg | Vitamin E: 1mg (8%) | Vitamin K: 1µg (1%) | Calcium: 101mg (10%) | Kupfer: 0.1mg (8%) | Folsäure: 3µg (1%) | Eisen: 1mg (8%) | Mangan: 0.03mg (1%) | Magnesium: 8mg (2%) | Selen: 1µg (1%) | Zink: 1mg (8%)
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