Ein Nudelsalat, der wirklich satt macht und dabei gesund ist? Dieser Pesto-Nudelsalat mit Hähnchen ist genau das. Zartes Hähnchenbrustfilet macht ihn besonders eiweißreich, während Pesto, Rucola, Kirschtomaten und Parmesan für den mediterranen Geschmack sorgen. Anders als die meisten Nudelsalate, die vor allem aus Nudeln bestehen, steht hier eine ordentliche Portion Protein im Mittelpunkt – das hält lange satt und macht den Salat zu einem vollwertigen Hauptgericht. Perfekt zum Vorbereiten und Mitnehmen.
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Pesto-Nudelsalat mit Hähnchen
Zutaten
- 120 g Nudeln
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 1 EL Olivenöl ca. 14 ml
- 30 g Pesto
- 150 g Kirschtomaten
- 100 g Rucola
- 20 g Parmesan
- 10 g Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne
- Salz & Pfeffer
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Zutaten in Bring! übernehmenZubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, abgießen und zur Seite stellen.
- Hähnchenbrust in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in dem Olivenöl in einer Pfanne rundum goldbraun braten, bis sie durchgegart ist.
- Kirschtomaten halbieren.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
- Die Nudeln mit Pesto vermengen, dann Hähnchen, Tomaten, Rucola und die Kerne unterheben. Mit Parmesan bestreuen, evtl. mit Salz und Pfeffer würzen.
Nährwerte pro Portion
Eiweißreiche Ernährung mit 30 % Eiweiß
Dieses Rezept ist Teil meiner Rezeptsammlung mit 30 % Eiweiß.
Warum 30 % Eiweiß?
Eine Ernährung mit einem kalorienmäßigen Eiweißanteil von mindestens 30 % sättigt so stark, dass man abnimmt, ohne die Kalorien begrenzen zu müssen. Denn Fett und Kohlenhydrate sind die Hauptenergielieferanten des Körpers.
Eiweiß hat zwar auch Kalorien, die Energiegewinnung aus Eiweiß ist aber sehr aufwendig. Der große Vorteil von Eiweiß ist, dass es aber trotzdem sehr gut sättigt! Sogar besser als Kohlenhydrate und Fett.
Gleichzeitig hilft der hohe Eiweißanteil, den Muskelverlust beim Abnehmen zu minimieren.
Aus diesem Grund kreiere ich Rezepte mit mindestens 30 % Eiweiß, die das Abnehmen zum Kinderspiel und sogar hartnäckigem Bauchfett den Garaus machen.
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