Erbsen liefern jede Menge Protein und halten lange satt. Zudem sind auch viele Nährstoffe, insbesondere Vitamin B1, Vitamin B3, und Vitamin K enthalten.
Die klassische Variante der Erbsensuppe ist mit Speck. Den kannst Du natürlich weglassen, wenn Du die vegetarische Variante bevorzugst.
Erbsensuppe
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 30 g Butter oder Ghee*
- 50 g Speck optional
- 400 g Tiefkühl-Erbsen aufgetaut
- 500 ml Gemüsebrühe oder Knochenbrühe
- Salz und Pfeffer
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Zutaten in Bring! übernehmenZubereitung
- Die Butter in einem großen Topf schmelzen.
- Die Zwiebeln schälen, klein schneiden und in der Butter andünsten. Falls Du die Suppe mit Speck machst, brate ihn mit an.
- Die Erbsen hinzufügen und kurz mit andünsten.
- Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Für ca. 10 Minuten kochen.
- Mit dem Pürierstab so lange pürieren, bis ein Großteil der Erbsen zerkleinert ist.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 430kcal | Protein: 15g | Fett: 23g | Kohlenhydrate: 29g | Vitamin A: 2449IU (98%) | Kalium: 702mg (18%) | Vitamin B1: 1mg (91%) | Vitamin B2: 1mg (83%) | Vitamin B3: 5mg (38%) | Vitamin B5: 1mg (20%) | Vitamin B6: 1mg (67%) | Vitamin B12: 1µg (25%) | Vitamin C: 88mg (88%) | Vitamin D: 1µg (5%) | Vitamin E: 1mg (8%) | Vitamin K: 51µg (73%) | Calcium: 80mg (8%) | Kupfer: 1mg (80%) | Folsäure: 151µg (50%) | Eisen: 3mg (24%) | Mangan: 1mg (29%) | Magnesium: 80mg (20%) | Selen: 9µg (13%) | Zink: 3mg (25%)
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