Erbsen liefern jede Menge Protein und halten lange satt. Zudem sind auch viele Nährstoffe, insbesondere Vitamin B1, Vitamin B3, und Vitamin K enthalten.
Die klassische Variante der Erbsensuppe ist mit Speck. Den kannst Du natürlich weglassen, wenn Du die vegetarische Variante bevorzugst.
Erbsensuppe
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 30 g Butter
- 50 g Speck optional
- 400 g Tiefkühl-Erbsen aufgetaut
- 500 ml Gemüsebrühe oder Knochenbrühe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Butter in einem großen Topf schmelzen.
- Die Zwiebeln schälen, klein schneiden und in der Butter andünsten. Falls Du die Suppe mit Speck machst, brate ihn mit an.
- Die Erbsen hinzufügen und kurz mit andünsten.
- Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Für ca. 10 Minuten kochen.
- Mit dem Pürierstab so lange pürieren, bis ein Großteil der Erbsen zerkleinert ist.
Nährwerte
Kalorien: 430kcalProtein: 15g (21%)Fett: 23gKalium: 702mg (18%)Vitamin A: 2449IU (98%)Vitamin B1: 1mg (91%)Vitamin B2: 1mg (83%)Vitamin B3: 5mg (38%)Vitamin B5: 1mg (20%)Vitamin B6: 1mg (67%)Vitamin B12: 1µg (25%)Vitamin C: 88mg (88%)Vitamin D: 1µg (5%)Vitamin E: 1mg (8%)Vitamin K: 51µg (73%)Calcium: 80mg (8%)Kupfer: 1mg (80%)Folsäure: 151µg (50%)Eisen: 3mg (24%)Mangan: 1mg (29%)Magnesium: 80mg (20%)Selen: 9µg (13%)Zink: 3mg (25%)Kohlenhydrate: 29g
% des Tagesbedarfs
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