Erbsen liefern jede Menge Protein und halten lange satt. Zudem sind auch viele Nährstoffe, insbesondere Vitamin B1, Vitamin B3, und Vitamin K enthalten.
Die klassische Variante der Erbsensuppe ist mit Speck. Den kannst Du natürlich weglassen, wenn Du die vegetarische Variante bevorzugst.
Erbsensuppe
Dr. Sarah NeidlerZubereitungszeit 10 minutes mins
Kochzeit 15 minutes mins
Gang Suppe
Portionen 2
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 30 g Butter oder Ghee*
- 50 g Speck optional
- 400 g Tiefkühl-Erbsen aufgetaut
- 500 ml Gemüsebrühe oder Knochenbrühe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Butter in einem großen Topf schmelzen.
- Die Zwiebeln schälen, klein schneiden und in der Butter andünsten. Falls Du die Suppe mit Speck machst, brate ihn mit an.
- Die Erbsen hinzufügen und kurz mit andünsten.
- Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Für ca. 10 Minuten kochen.
- Mit dem Pürierstab so lange pürieren, bis ein Großteil der Erbsen zerkleinert ist.
Nährwerte
Kalorien: 430kcalProtein: 15g (21%)Fett: 23gKalium: 702mg (18%)Vitamin A: 2449IU (98%)Vitamin B1: 1mg (91%)Vitamin B2: 1mg (83%)Vitamin B3: 5mg (38%)Vitamin B5: 1mg (20%)Vitamin B6: 1mg (67%)Vitamin B12: 1µg (25%)Vitamin C: 88mg (88%)Vitamin D: 1µg (5%)Vitamin E: 1mg (8%)Vitamin K: 51µg (73%)Calcium: 80mg (8%)Kupfer: 1mg (80%)Folsäure: 151µg (50%)Eisen: 3mg (24%)Mangan: 1mg (29%)Magnesium: 80mg (20%)Selen: 9µg (13%)Zink: 3mg (25%)Kohlenhydrate: 29g
% des Tagesbedarfs
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