Weißkohl ist eine sehr gute Quelle für Vitamin C und Vitamin K. Die Mayonnaise aus Avocado- oder Olivenöl liefert außerdem reichlich Vitamin E und gesunde Fette. Der Krautsalat eignet sich sehr gut als Beilage für die verschiedensten Gerichte.
Krautsalat
Zutaten
- 1/8 Weißkohl mittelgroß
- 1 Möhre
- 3 EL Apfelessig
- 3 EL Mayonnaise siehe Rezept
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Weißkohl in schmale Streifen schneiden, mit 1 TL Salz vermengen und etwas kneten, so dass das Wasser austritt. Eine halbe Stunde stehen lassen.
- Die Möhre fein reiben.
- Alle Zutaten in einer Schüssel zusammen geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles gut vermengen und für ein paar Stunden ziehen lassen.
Nährwerte
Kalorien: 74kcalProtein: 2g (3%)Fett: 3gKalium: 391mg (10%)Vitamin A: 10304IU (412%)Vitamin B1: 1mg (91%)Vitamin B2: 1mg (83%)Vitamin B3: 1mg (8%)Vitamin B5: 1mg (20%)Vitamin B6: 1mg (67%)Vitamin C: 45mg (45%)Vitamin D: 1µg (5%)Vitamin E: 1mg (8%)Vitamin K: 99µg (141%)Calcium: 66mg (7%)Kupfer: 1mg (80%)Folsäure: 61µg (20%)Eisen: 1mg (8%)Mangan: 1mg (29%)Magnesium: 21mg (5%)Selen: 1µg (1%)Zink: 1mg (8%)Kohlenhydrate: 8g
% des Tagesbedarfs
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