Fischfrikadellen sind ein echter Klassiker – saftig, herzhaft und schnell gemacht. Diese Variante bekommt einen cleveren Dreh: Statt eines eingeweichten Brötchens sorgt Haferkleie dafür, dass die Frikadellen schön saftig und bissfest werden. Das spart Weißmehl und macht die Frikadellen ballaststoffreicher und sättigender, ohne dass sie trocken werden. Zusammen mit frischem Fisch wie Lachs oder Kabeljau und Eiern sind sie richtig eiweißreich. Dazu gibt es einen knackigen Salat mit Radieschen, Tomaten und Mozzarella – fertig ist ein leichtes, komplettes Gericht.
Fischfrikadellen mit Salat
Zutaten
Für die Frikadellen:
- 200 g Fisch z. B. Lachs oder Kabeljau
- 2 Eier
- 1/2 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- frische Kräuter z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum
- 3 EL Haferkleie
- Salz und Pfeffer
- 30 g Butter oder Ghee*
Für den Salat:
- ½ Eisbergsalat
- ½ Bund Radieschen
- 2 Tomaten
- ½ fettarmer Mozzarella
- etwas Kresse
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 EL Apfelessig
- Salz & Pfeffer
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Zutaten in Bring! übernehmenZubereitung
- Den Fisch grob in Stücke schneiden.
- Alle Zutaten bis auf das Kokosöl in einer Küchenmaschine zu einer festen Masse verarbeiten. Die Haferkleie hilft, die Frikadellen beim Braten zusammenzuhalten.
- Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Die Masse mit feuchten Händen zu Frikadellen formen.
- Bei mittlerer Hitze braten bis der Fisch gar ist und die Frikadellen braun sind.
Anmerkungen
Nährwerte pro Portion
Eiweißreiche Ernährung mit 30 % Eiweiß
Dieses Rezept ist Teil meiner Rezeptsammlung mit 30 % Eiweiß.
Warum 30 % Eiweiß?
Eine Ernährung mit einem kalorienmäßigen Eiweißanteil von mindestens 30 % sättigt so stark, dass man abnimmt, ohne die Kalorien begrenzen zu müssen. Denn Fett und Kohlenhydrate sind die Hauptenergielieferanten des Körpers.
Eiweiß hat zwar auch Kalorien, die Energiegewinnung aus Eiweiß ist aber sehr aufwendig. Der große Vorteil von Eiweiß ist, dass es aber trotzdem sehr gut sättigt! Sogar besser als Kohlenhydrate und Fett.
Gleichzeitig hilft der hohe Eiweißanteil, den Muskelverlust beim Abnehmen zu minimieren.
Aus diesem Grund kreiere ich Rezepte mit mindestens 30 % Eiweiß, die das Abnehmen zum Kinderspiel und sogar hartnäckigem Bauchfett den Garaus machen.
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