Ein Kartoffeleintopf wärmt, macht satt und schmeckt nach Zuhause. Diese Variante ist etwas leichter und eiweißreicher als das klassische Rezept: Statt vieler Kartoffeln stecken hier reichlich mageres Rinderhackfleisch und Zucchini drin. Das macht den Eintopf besonders sättigend, ohne schwer im Magen zu liegen. Zwiebel, Knoblauch und etwas Kurkuma geben ihm eine wärmende Würze. Ein unkompliziertes Wohlfühlgericht, das schnell gekocht ist, sich gut vorbereiten lässt und aufgewärmt fast noch besser schmeckt.
Welche Kartoffeln eignen sich für Kartoffeleintopf?
Für einen Eintopf eignen sich vorwiegend festkochende oder mehligkochende Kartoffeln – je nachdem, welche Konsistenz Du magst. Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form und sorgen für Biss, während mehligkochende leicht zerfallen und den Eintopf schön sämig binden. Für dieses Rezept brauchst Du nur wenig Kartoffel, da das Hackfleisch und die Zucchini den Hauptteil ausmachen – so wird der Eintopf leichter und eiweißreicher als die klassische Variante.
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Hackfleisch-Zucchini-Kartoffel-Eintopf
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 300 g mageres Rinderhackfleisch
- 2 Zucchini
- 100 g Kartoffeln
- etwas Kurkuma
- Salz & Pfeffer
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Zutaten in Bring! übernehmenZubereitung
- Die Zwiebeln und den Knoblauch kleinschneiden und in dem Olivenöl anbraten.
- Dann das Hackfleisch hinzugeben und von allen Seiten gut anbraten.
- In der Zwischenzeit ca. einen halben Liter Wasser zum Kochen bringen, die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit dem Wasser mit in den Topf geben.
- Die Zucchini erst in Scheiben schneiden und dann die Scheiben halbieren. In den Topf geben und alles köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.
- Zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken.
Nährwerte pro Portion
Eiweißreiche Ernährung mit 30 % Eiweiß
Dieses Rezept ist Teil meiner Rezeptsammlung mit 30 % Eiweiß.
Warum 30 % Eiweiß?
Eine Ernährung mit einem kalorienmäßigen Eiweißanteil von mindestens 30 % sättigt so stark, dass man abnimmt, ohne die Kalorien begrenzen zu müssen. Denn Fett und Kohlenhydrate sind die Hauptenergielieferanten des Körpers.
Eiweiß hat zwar auch Kalorien, die Energiegewinnung aus Eiweiß ist aber sehr aufwendig. Der große Vorteil von Eiweiß ist, dass es aber trotzdem sehr gut sättigt! Sogar besser als Kohlenhydrate und Fett.
Gleichzeitig hilft der hohe Eiweißanteil, den Muskelverlust beim Abnehmen zu minimieren.
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