Diese Brokkoli-Spinat-Suppe ist ein echtes Nährstoff-Kraftpaket – und dabei erstaunlich leicht. Was viele nicht wissen: Brokkoli ist überraschend eiweißreich. Mit rund 4 g Eiweiß pro 100 g bei kaum Kalorien, Kohlenhydraten oder Fett ist sein Eiweißanteil richtig hoch – ein oft unterschätztes Gemüse.
Dazu kommen Spinat und Artischockenherzen, die die Suppe besonders ballaststoffreich machen: Artischocken gehören zu den ballaststoffreichsten Gemüsen überhaupt und sorgen für eine lange, angenehme Sättigung. Das Besondere: Die Suppe wird ganz ohne Sahne oder Kartoffeln cremig – allein durch das pürierte Gemüse. So entsteht eine samtige, wärmende Suppe, die kalorienarm ist und trotzdem lange satt hält.
Cremige Brokkoli-Suppe ohne Sahne und Kartoffeln
Viele Brokkoli-Suppen werden mit Kartoffeln oder Sahne gebunden, um sie cremig zu machen. Diese Version kommt ganz ohne beides aus: Der pürierte Brokkoli sorgt zusammen mit dem Spinat für eine samtige, cremige Konsistenz – komplett ohne zusätzliches Fett oder Kohlenhydrate. Dadurch ist die Suppe leicht, kalorienarm und low carb. Sie schmeckt sie wunderbar cremig, bleibt aber deutlich leichter als eine klassische Brokkolicremesuppe.
Brokkoli-Spinat-Suppe
Zutaten
- ½ EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knolle Knoblauch
- 3 Brokkoli
- 500 g Spinat
- 4 Artischockenherzen entweder frisch oder aus dem Glas (in Lake)
- Salz & Pfeffer
- etwas Muskat
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Zutaten in Bring! übernehmenZubereitung
- Die Zwiebeln und den Knoblauch klein schneiden und in dem Öl in einem großen Topf andünsten.
- In der Zwischenzeit ca. 2 L Wasser zu kochen bringen und in den Topf gießen.
- Den Brokkoli waschen und in Röschen zerlegen, den Strunk in Scheiben schneiden und in den Topf geben.
- Für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
- Den Spinat und die Artischockenherzen hinzugeben und kurz mit kochen.
- Gewürze hinzugeben und die Suppe mit einem Pürierstab gut pürieren. Am Schluss nochmals abschmecken.
Nährwerte pro Portion
Eiweißreiche Ernährung mit 30 % Eiweiß
Dieses Rezept ist Teil meiner Rezeptsammlung mit 30 % Eiweiß.
Warum 30 % Eiweiß?
Eine Ernährung mit einem kalorienmäßigen Eiweißanteil von mindestens 30 % sättigt so stark, dass man abnimmt, ohne die Kalorien begrenzen zu müssen. Denn Fett und Kohlenhydrate sind die Hauptenergielieferanten des Körpers.
Eiweiß hat zwar auch Kalorien, die Energiegewinnung aus Eiweiß ist aber sehr aufwendig. Der große Vorteil von Eiweiß ist, dass es aber trotzdem sehr gut sättigt! Sogar besser als Kohlenhydrate und Fett.
Gleichzeitig hilft der hohe Eiweißanteil, den Muskelverlust beim Abnehmen zu minimieren.
Aus diesem Grund kreiere ich Rezepte mit mindestens 30 % Eiweiß, die das Abnehmen zum Kinderspiel und sogar hartnäckigem Bauchfett den Garaus machen.
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