Brokkoli-Spinat-Suppe
Zutaten
- ½ EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knolle Knoblauch
- 3 Brokkoli
- 500 g Spinat
- 4 Artischockenherzen entweder frisch oder aus dem Glas (in Lake)
- Salz & Pfeffer
- etwas Muskat
Zubereitung
- Die Zwiebeln und den Knoblauch klein schneiden und in dem Öl in einem großen Topf andünsten.
- In der Zwischenzeit ca. 2 L Wasser zu kochen bringen und in den Topf gießen.
- Den Brokkoli waschen und in Röschen zerlegen, den Strunk in Scheiben schneiden und in den Topf geben.
- Für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
- Den Spinat und die Artischockenherzen hinzugeben und kurz mit kochen.
- Gewürze hinzugeben und die Suppe mit einem Pürierstab gut pürieren. Am Schluss nochmals abschmecken.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 127kcal | Protein: 10g | Fett: 2g | Kohlenhydrate: 14g | Ballaststoffe: 10g (33%) | Vitamin A: 7038IU (282%) | Kalium: 1212mg (30%) | Vitamin B1: 0.2mg (18%) | Vitamin B2: 0.4mg (33%) | Vitamin B3: 2mg (15%) | Vitamin B5: 1mg (20%) | Vitamin B6: 1mg (67%) | Vitamin C: 194mg (194%) | Vitamin E: 3mg (23%) | Vitamin K: 503µg (719%) | Calcium: 188mg (19%) | Kupfer: 0.3mg (24%) | Folsäure: 286µg (95%) | Eisen: 4mg (32%) | Mangan: 1mg (29%) | Magnesium: 129mg (32%) | Selen: 6µg (9%) | Zink: 1mg (8%)
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