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Mehr InformationenDer Herbst ist Kürbiszeit, also ideal für eine Suppe mit Kürbis. Da Kürbis kaum Protein liefert ist Tofu der ideale Partner für eine Suppe, die vegetarisch bleiben soll. Misopaste, Hefeflocken und Sojasauce liefern in dieser Suppe reichlich Würze. Rote Linsen sorgen außerdem für einen leicht nussigen Geschmack.
Dann des hohen Proteingehalts ist diese Suppe auch ein echter Sattmacher und eignet sich auch als Hauptspeise. Wenn Du sie als Vorspeise genießen möchtest, solltest Du die Portion halbieren.
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Tofusuppe mit Kürbis
Zutaten
- 500 g Butternut Kürbis oder Hokkaido
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 5 Zehen Knoblauch
- 150 g rote Linsen
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 500 g Tofu
- 2 EL Miso-Paste ca. 30 g
- Chiliflocken
- Cayennepfeffer
- etwas Sojasauce
- 60 g Hefeflocken
- 1 EL Reisessig oder ein anderer Essig
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Zutaten in Bring! übernehmenZubereitung
- Den Kürbis bei 120 °C Umluft, für ca. 15-20 Minuten backen. Dabei wird er etwas weich und lässt sich deutlich leichter in Stücke schneiden.
- In der Zwischenzeit das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch klein scheiden und für ein paar Minuten andünsten.
- Den Kürbis würfeln und mit in den Topf geben.
- Die Linsen waschen und ebenfalls in den Topf geben.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Den Tofu in kleine Würfel schneiden und alles zusammen für ca. 30 Minuten kochen.
- Die Misopaste, die Hefeflocken, die Sojasauce, die Gewürze und den Essig hinzugeben.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Mit den Gewürzen und dem Essig abschmecken.
- Bei Bedarf kannst du auch noch etwas Salz hinzufügen, aber sie ist schon recht salzig.
Anmerkungen
Wichtiger Hinweis:
Alle Nährwerte sind pro Portion angegeben und werden bei einer Anpassung der Portionszahl nicht neu berechnet.
Nährwerte pro Portion
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