Auch Linsen sind sehr reich an Protein. Sie liefern viele B-Vitamine, vor allem Vitamin B5.
Rote Linsen haben den Vorteil, dass Du sie vorher nicht einweichen musst.
Linsensuppe
Zutaten
- 30 g Butter alternativ Ghee*
- 2 Zwiebeln
- 1 Stange Porree
- 3 Möhren
- 300 g rote Linsen
- 1 l Gemüsebrühe oder Knochenbrühe
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Apfelessig
Zubereitung
- Die Butter in einem großen Topf schmelzen.
- Die Zwiebeln schälen, klein schneiden und für ein paar Minuten in der Butter dünsten.
- Den Porree in Ringe schneiden, die Möhren in Scheiben schneiden. Beides zu den Zwiebeln geben und für ein paar Minuten mit andünsten.
- Die roten Linsen und die Brühe hinzugeben und zum Kochen bringen.
- Für 20 Minuten kochen.
- Mit Salz, Pfeffer und Apfelessig abschmecken.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 372kcal | Protein: 20g | Fett: 7g | Kohlenhydrate: 33g | Vitamin A: 8394IU (336%) | Kalium: 946mg (24%) | Vitamin B1: 1mg (91%) | Vitamin B2: 1mg (83%) | Vitamin B3: 2mg (15%) | Vitamin B5: 2mg (40%) | Vitamin B6: 1mg (67%) | Vitamin B12: 1µg (25%) | Vitamin C: 10mg (10%) | Vitamin E: 1mg (8%) | Vitamin K: 11µg (16%) | Calcium: 72mg (7%) | Kupfer: 1mg (80%) | Folsäure: 379µg (126%) | Eisen: 6mg (48%) | Mangan: 1mg (29%) | Magnesium: 103mg (26%) | Selen: 7µg (10%) | Zink: 4mg (33%)
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