Auch Linsen sind sehr reich an Protein. Sie liefern viele B-Vitamine, vor allem Vitamin B5.
Rote Linsen haben den Vorteil, dass Du sie vorher nicht einweichen musst.
Linsensuppe
Zutaten
- 30 g Butter alternativ Ghee*
- 2 Zwiebeln
- 1 Stange Porree
- 3 Möhren
- 300 g rote Linsen
- 1 l Gemüsebrühe oder Knochenbrühe
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Apfelessig
Zubereitung
- Die Butter in einem großen Topf schmelzen.
- Die Zwiebeln schälen, klein schneiden und für ein paar Minuten in der Butter dünsten.
- Den Porree in Ringe schneiden, die Möhren in Scheiben schneiden. Beides zu den Zwiebeln geben und für ein paar Minuten mit andünsten.
- Die roten Linsen und die Brühe hinzugeben und zum Kochen bringen.
- Für 20 Minuten kochen.
- Mit Salz, Pfeffer und Apfelessig abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 372kcalProtein: 20g (29%)Fett: 7gKalium: 946mg (24%)Vitamin A: 8394IU (336%)Vitamin B1: 1mg (91%)Vitamin B2: 1mg (83%)Vitamin B3: 2mg (15%)Vitamin B5: 2mg (40%)Vitamin B6: 1mg (67%)Vitamin B12: 1µg (25%)Vitamin C: 10mg (10%)Vitamin E: 1mg (8%)Vitamin K: 11µg (16%)Calcium: 72mg (7%)Kupfer: 1mg (80%)Folsäure: 379µg (126%)Eisen: 6mg (48%)Mangan: 1mg (29%)Magnesium: 103mg (26%)Selen: 7µg (10%)Zink: 4mg (33%)Kohlenhydrate: 33g
% des Tagesbedarfs
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