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Auch Möhren sind reich an Carotinoiden. Der Ingwer verleiht der Suppe eine angenehme Schärfe, der Speck eine gewisse Würze. Natürlich kannst Du auch diese Suppe vegetarisch ohne Speck zubereiten.

Möhrensuppe

Dr. Sarah Neidler
Zubereitungszeit 20 mins
Kochzeit 30 mins
Gang Suppe
Portionen 4

Zutaten
 

  • 1 EL Kokosöl
  • 50 g Speck in Streifen, optional
  • 1 Zwiebel
  • 1 l Gemüsebrühe oder Knochenbrühe
  • 300 g Möhren
  • 5 g Ingwer 1-2 cm
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung
 

  • Das Kokosöl in einem großen Topf schmelzen.
  • Den Speck hinzugeben und kurz anbraten.
  • Die Zwiebeln schälen, klein schneiden, zum Speck geben und für ein paar Minuten andünsten.
  • In der Zwischenzeit die Möhren in Scheiben schneiden, mit in den Topf geben und auch für ein paar Minuten mit andünsten.
  • Den Ingwer schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit in den Topf geben.
  • Die Brühe hinzugeben, zum kochen bringen und kochen, bis die Möhren weich sind.
  • Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
  • Mit Salz & Pfeffer würzen.

Nährwerte

Kalorien: 109kcalProtein: 3g (4%)Fett: 5gKalium: 310mg (8%)Vitamin A: 13064IU (523%)Vitamin B1: 1mg (91%)Vitamin B2: 1mg (83%)Vitamin B3: 1mg (8%)Vitamin B5: 1mg (20%)Vitamin B6: 1mg (67%)Vitamin B12: 1µg (25%)Vitamin C: 7mg (7%)Vitamin D: 1µg (5%)Vitamin E: 1mg (8%)Vitamin K: 10µg (14%)Calcium: 32mg (3%)Kupfer: 1mg (80%)Folsäure: 20µg (7%)Eisen: 1mg (8%)Mangan: 1mg (29%)Magnesium: 14mg (4%)Selen: 3µg (4%)Zink: 1mg (8%)Kohlenhydrate: 11g

% des Tagesbedarfs

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Dr. Sarah Neidler

Dr. Sarah Neidler

Sarah ist promovierte Biologin und Gründerin von Clever essen. Dort zeigt sie ihren Lesern, wie sie mit Intervallfasten ihr Wunschgewicht erreichen und gesundheitliche Probleme in Angriff nehmen können. In ihrer Freizeit kocht und liest sie gerne und macht Yoga.
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