Zoodles sind eine wunderbare Möglichkeit echte Nudeln zu ersetzen. Sie enthalten im Gegensatz zu Nudeln kein Getreide, stecken voller Mikronährstoffe und sind eine gute Grundlage für allerlei Soßen.
Für die Zucchini-Spaghetti gibt es spezielle Küchengeräte von diversen Herstellern oder du nimmst einen Julienneschneider, der funktioniert auch prima.
Zoodles mit Wildlachs und Kokossauce
Zutaten
- 1 Zucchini
- 1 EL Olivenöl
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 200 g Wildlachs
- 100 ml Kokosmilch
- 1/2 Zitrone
- frischer Dill
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Streifen schneiden und Beiseite stellen.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Den Knoblauch und die Frühlingszwiebel für ein paar Minuten im Olivenöl andünsten.
- Den Wildlachs in die Pfanne geben und von beiden Seiten für ein paar Minuten anbraten.
- Mit der Kokosmilch ablöschen und zum Kochen bringen.
- Mit der Zitrone und Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Zucchini und den Dill hinzugeben und für ca. 3 Minuten köcheln lassen.
Nährwerte
Kalorien: 544kcalProtein: 45g (64%)Fett: 36gKalium: 1823mg (46%)Vitamin A: 604IU (24%)Vitamin B1: 1mg (91%)Vitamin B2: 1mg (83%)Vitamin B3: 17mg (131%)Vitamin B5: 4mg (80%)Vitamin B6: 2mg (133%)Vitamin B12: 6µg (150%)Vitamin C: 67mg (67%)Vitamin E: 1mg (8%)Vitamin K: 34µg (49%)Calcium: 98mg (10%)Kupfer: 1mg (80%)Folsäure: 125µg (42%)Eisen: 6mg (48%)Mangan: 1mg (29%)Magnesium: 146mg (37%)Selen: 74µg (106%)Zink: 3mg (25%)Kohlenhydrate: 11g
% des Tagesbedarfs
Tried this recipe?Let us know how it was!
