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Dieser bunte Salat ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch eine Nährstoffbombe. Der Feldsalat liefert reichlich Vitamin A-Vorstufen, und ist außerdem sehr reich an Folsäure. Die Algen sind eine sehr gute Jodquelle und Sonnenblumenkerne sind hervorragende Vitamin B6-Lieferanten.

Bunter Feldsalat

Dr. Sarah Neidler
Zubereitungszeit 30 mins
Kochzeit 5 mins
Gang Salat
Portionen 1

Zutaten
 

  • 200 g Feldsalat
  • 1 Avocado
  • 2 Eier
  • 2 TL getrocknete Algen z. B. Nori
  • 1 rote Beete
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Bund Radieschen
  • 3 Kirschtomaten
  • 30 g Sonnenblumenkerne
  • frischer Basilikum gehackt
  • frische Kresse
  • 2 EL Apfelessig
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung
 

  • Die Avocado schälen und in kleine Stücke schneiden.
  • Die Eier für ca. 4 Minuten kochen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Die rote Beete schälen und in kleine Stücke schneiden.
  • Die Radieschen vom Grün befreien und in Scheiben schneiden.
  • Die Tomaten vierteln.
  • Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  • Alle Zutaten in eine große Schüssel geben.
  • Apfelessig und Olivenöl hinzugeben.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Alles gut vermengen.

Nährwerte

Kalorien: 732kcalProtein: 27g (39%)Fett: 56gKalium: 2630mg (66%)Vitamin A: 15468IU (619%)Vitamin B1: 1mg (91%)Vitamin B2: 1mg (83%)Vitamin B3: 8mg (62%)Vitamin B5: 5mg (100%)Vitamin B6: 2mg (133%)Vitamin B12: 1µg (25%)Vitamin C: 116mg (116%)Vitamin D: 2µg (10%)Vitamin E: 16mg (123%)Vitamin K: 70µg (100%)Calcium: 202mg (20%)Kupfer: 1mg (80%)Folsäure: 407µg (136%)Eisen: 10mg (80%)Mangan: 2mg (57%)Magnesium: 218mg (55%)Selen: 46µg (66%)Zink: 6mg (50%)Kohlenhydrate: 23g

% des Tagesbedarfs

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Dr. Sarah Neidler

Dr. Sarah Neidler

Sarah ist promovierte Biologin und Gründerin von Clever essen. Dort zeigt sie ihren Lesern, wie sie mit Intervallfasten ihr Wunschgewicht erreichen und gesundheitliche Probleme in Angriff nehmen können. In ihrer Freizeit kocht und liest sie gerne und macht Yoga.
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