Diese Blaubeer Muffins sind eine meiner liebsten Varianten meiner gesunden Muffins: saftig, fruchtig und ganz ohne Zucker gebacken. Statt Weizenmehl und Butter bilden Skyr, Mandelmehl und gemahlene Mandeln die Basis, frische Blaubeeren sorgen für die fruchtige Note und ein Hauch Zimt für Wärme.
Dadurch sind die Muffins von Natur aus kohlenhydratärmer, glutenfrei und eiweißreicher als klassische Heidelbeer-Muffins – und trotzdem herrlich saftig. Du brauchst nur wenige Zutaten und eine Muffinform, und mit alternativer Süße werden sie nahezu ohne Zucker.
Wenn Du solche Rezepte gleich für eine ganze Woche geplant haben möchtest, empfehle ich Dir meinen kostenlosen Essensplan für einen flachen Bauch.
Blaubeer-Muffins
Zutaten
- 2 Eier
- 80 g Skyr
- 60 ml fettarme Milch
- 50 g Mandelmehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 handvoll Blaubeeren
- 1 TL Backpulver
- etwas Süße z. B. Erythrit-Stevia-Gemisch
- etwas Vanille
- etwas Zimt
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Zutaten in Bring! übernehmenWichtiger Hinweis:
Alle Nährwerte sind pro Portion angegeben und werden bei einer Anpassung der Portionszahl nicht neu berechnet.
Nährwerte pro Portion
Eiweißreiche Ernährung mit 30 % Eiweiß
Dieses Rezept ist Teil meiner Rezeptsammlung mit 30 % Eiweiß.
Warum 30 % Eiweiß?
Eine Ernährung mit einem kalorienmäßigen Eiweißanteil von mindestens 30 % sättigt so stark, dass man abnimmt, ohne die Kalorien begrenzen zu müssen. Denn Fett und Kohlenhydrate sind die Hauptenergielieferanten des Körpers.
Eiweiß hat zwar auch Kalorien, die Energiegewinnung aus Eiweiß ist aber sehr aufwendig. Der große Vorteil von Eiweiß ist, dass es aber trotzdem sehr gut sättigt! Sogar besser als Kohlenhydrate und Fett.
Gleichzeitig hilft der hohe Eiweißanteil, den Muskelverlust beim Abnehmen zu minimieren.
Aus diesem Grund kreiere ich Rezepte mit mindestens 30 % Eiweiß, die das Abnehmen zum Kinderspiel und sogar hartnäckigem Bauchfett den Garaus machen.
Möchtest Du tolle Rezepte ausprobieren, Dich satt essen und dabei abnehmen? Mein kostenloser 7-tägiger Essensplan ist der perfekte Einstieg in die eiweißreiche Ernährung. Er zeigt Dir, wie eine solche Ernährung gestaltet werden kann und Du kannst ausprobieren, wie Du damit zurechtkommst.
