Diesen Christstollen kannst Du ganz einfach selber machen – in einer leichten Low-Carb-Variante mit Magerquark und Mandelmehl statt Hefe und Weizenmehl. Statt eines aufwendigen Hefeteigs brauchst Du hier nur einen schnellen Quark-Mandel-Teig mit Backpulver, der ohne Gehzeit auskommt.
Gemahlene Mandeln und Mandelmehl machen den Stollen saftig und kohlenhydratärmer, Rosinen, Rum, Vanille und ein Hauch Bittermandel sorgen für den typisch weihnachtlichen Geschmack. Auf Zitronat und Orangeat verzichte ich bewusst und verwende stattdessen Zitronen-Zesten. So gelingt Dir ein saftiger, leichter Christstollen, der klassisch schmeckt, aber deutlich unkomplizierter und eiweißreicher ist.
Christstollen mit Quark statt Hefe
Klassischer Christstollen wird aus einem schweren Hefeteig mit viel Butter, Weizenmehl und Zucker gebacken – und braucht lange Gehzeiten. Diese Version macht es Dir leichter: Ein schneller Quark-Mandel-Teig mit Backpulver ersetzt den Hefeteig. Der Magerquark hält den Stollen saftig und liefert zusätzliches Eiweiß, gemahlene Mandeln und Mandelmehl ersetzen das Weizenmehl. Dadurch wird der Christstollen kohlenhydratarm und gelingt auch ohne Erfahrung mit Hefeteig.
Low Carb Christstollen ohne Zitronat und Orangeat
Viele mögen den klassischen Christstollen, aber nicht Zitronat und Orangeat – in diesem Rezept bleiben sie weg. Stattdessen sorgen Zitronen-Zesten für eine feine, fruchtige Note. Durch Mandelmehl statt Weizenmehl und eine alternative Süße wie ein Stevia-Erythrit-Gemisch ist dieser Stollen deutlich kohlenhydratärmer als das Original. Die Rosinen und der Schuss Rum bringen trotzdem den vertrauten, weihnachtlichen Geschmack. So bekommst Du einen leichten, eiweißreicheren Christstollen, der gut in eine bewusste Ernährung passt.
Christstollen
Zutaten
- 200 g Mandelmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- etwas Süße z. B. Stevia-Erythrit-Gemisch
- etwas Salz
- etwas Kardamom
- 200 g gemahlene Mandeln
- 250 g Magerquark 0,2 %
- 2 Eier
- etwas Vanille
- etwas Bittermandelaroma
- 1 EL Rum
- 50 g Rosinen
- 20 g Zitronen-Zesten
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Zutaten in Bring! übernehmenZubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten miteinander vermengen und zu einem Teig verarbeiten.
- Zu einem ovalen Laib formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech für ca. 45 bis 60 Minuten backen. Den Stollen immer gut im Auge behalten, durch das Mandelmehl wird er schnell zu dunkel. Bei Bedarf die Temperatur etwas verringern oder den Stollen mit Backpapier abdecken.
- Den Stollen abkühlen lassen und mit etwas Pudererythrit oder alternativer Süße bestäuben.
Nährwerte pro Portion
Eiweißreiche Ernährung mit 30 % Eiweiß
Dieses Rezept ist Teil meiner Rezeptsammlung mit 30 % Eiweiß.
Warum 30 % Eiweiß?
Eine Ernährung mit einem kalorienmäßigen Eiweißanteil von mindestens 30 % sättigt so stark, dass man abnimmt, ohne die Kalorien begrenzen zu müssen. Denn Fett und Kohlenhydrate sind die Hauptenergielieferanten des Körpers.
Eiweiß hat zwar auch Kalorien, die Energiegewinnung aus Eiweiß ist aber sehr aufwendig. Der große Vorteil von Eiweiß ist, dass es aber trotzdem sehr gut sättigt! Sogar besser als Kohlenhydrate und Fett.
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