Frische Kräuter gehören zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln. Sie sind unglaublich reich an Carotinoiden, Vitamin C, Vitamin K und zahlreichen Mineralien. Das Problem ist, dass wir sie meist nur in geringen Mengen zum Würzen zu uns nehmen. Dadurch tragen sie nur minimal zur Nährstoffversorgung bei. Anders ist es bei dieser Kräutersuppe, die große Mengen frische Kräuter enthält. Deshalb liefert sie eine geballte Ladung wertvoller Nährstoffe.
Sie gehört zu den leichten Suppen und eignet sich gut als Vorspeise.
Kräutersuppe
Zutaten
- 30 g Butter oder 1 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Gemüsebrühe oder Knochenbrühe
- 250 g Kräuter frisch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und klein schneiden und in Butter andünsten.
- Den Knoblauch schälen und klein schneiden und kurz mit andünsten.
- Die Brühe hinzugeben und aufkochen.
- Die Kräuter hinzugeben, für 5 – 10 weitere Minuten kochen.
- Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 99kcalProtein: 3g (4%)Fett: 7gKalium: 431mg (11%)Vitamin A: 5454IU (218%)Vitamin B1: 1mg (91%)Vitamin B2: 1mg (83%)Vitamin B3: 1mg (8%)Vitamin B5: 1mg (20%)Vitamin B6: 1mg (67%)Vitamin B12: 1µg (25%)Vitamin C: 87mg (87%)Vitamin E: 1mg (8%)Vitamin K: 1026µg (1466%)Calcium: 102mg (10%)Kupfer: 1mg (80%)Folsäure: 106µg (35%)Eisen: 4mg (32%)Mangan: 1mg (29%)Magnesium: 37mg (9%)Selen: 1µg (1%)Zink: 1mg (8%)Kohlenhydrate: 6g
% des Tagesbedarfs
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