Diese Spekulatius kannst Du ganz einfach selber machen – und zwar in einer leichten Variante mit Mandelmehl statt Weizenmehl. Statt viel Zucker und Auszugsmehl brauchst Du nur gemahlene Mandeln, Mandelmehl, ein Ei, etwas Butter, etwas Süße und natürlich Spekulatiusgewürz.
So werden die Plätzchen kohlenhydratarm, glutenfrei und eiweißreich – schmecken aber genauso würzig-weihnachtlich wie normale Spekulatius.
Warum diese Spekulatius low carb und eiweißreich sind
Weil das Weizenmehl komplett wegfällt und Mandeln die Basis bilden, enthält dieser Spekulatius deutlich weniger Kohlenhydrate als das Original. Mandeln liefern pflanzliches Eiweiß, gesunde Fette und Ballaststoffe, das Ei sorgt für zusätzliches Protein. So werden aus einem klassischen Weihnachtsgebäck kleine, eiweißreiche Spekulatius, die gut in eine bewusste Ernährung passen – ideal, wenn Du in der Weihnachtszeit nicht auf Gebäck verzichten, es aber etwas leichter halten möchtest.
Spekulatius
Zutaten
- 100 g Mandelmehl
- 1 Ei
- 50 g gemahlene Mandeln
- 20 g Butter
- etwas Süße z. B. Erythrit-Stevia-Gemisch
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Spekulatiusgewürz
Zutaten zur Bring! Einkaufsliste hinzufügen:
Zutaten in Bring! übernehmenZubereitung
- Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich ist. Dann alle Zutaten miteinander vermengen und mit einem Knethaken zu einem Teig verarbeiten.
- Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig ca. 4 mm dick ausrollen. Dann entweder mit einer Spekulatiuswalze die Motive formen oder mit Ausstechförmchen Kekse ausstechen.
- Die Spekulatius für ca. 10 Minuten backen.
Nährwerte pro Portion
Eiweißreiche Ernährung mit 30 % Eiweiß
Dieses Rezept ist Teil meiner Rezeptsammlung mit 30 % Eiweiß.
Warum 30 % Eiweiß?
Eine Ernährung mit einem kalorienmäßigen Eiweißanteil von mindestens 30 % sättigt so stark, dass man abnimmt, ohne die Kalorien begrenzen zu müssen. Denn Fett und Kohlenhydrate sind die Hauptenergielieferanten des Körpers.
Eiweiß hat zwar auch Kalorien, die Energiegewinnung aus Eiweiß ist aber sehr aufwendig. Der große Vorteil von Eiweiß ist, dass es aber trotzdem sehr gut sättigt! Sogar besser als Kohlenhydrate und Fett.
Gleichzeitig hilft der hohe Eiweißanteil, den Muskelverlust beim Abnehmen zu minimieren.
Aus diesem Grund kreiere ich Rezepte mit mindestens 30 % Eiweiß, die das Abnehmen zum Kinderspiel und sogar hartnäckigem Bauchfett den Garaus machen.
Möchtest Du tolle Rezepte ausprobieren, Dich satt essen und dabei abnehmen? Mein kostenloser 7-tägiger Essensplan ist der perfekte Einstieg in die eiweißreiche Ernährung. Er zeigt Dir, wie eine solche Ernährung gestaltet werden kann und Du kannst ausprobieren, wie Du damit zurechtkommst.
