Eier-Gemüse Muffins sind von den Zutaten her dem Omelette sehr ähnlich. Auch sie lassen sich gut mit verschiedenen Komponenten aufpeppen. Da man sie auch gut mit der Hand essen kann, sind sie super für unterwegs geeignet.
Eier-Gemüse-Muffins
Kann man gut mit der Hand essen und sind daher auch für unterwegs geeignet.
Zutaten
- 1 Ei
- 1/2 Paprika
- 10 g Speck
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Das Ei in einer Muffinform verquirlen.
- Gemüse kleinschneiden, mit den Gewürze zum Ei geben und etwas verrühren.
- Für ca. 15 Min bei 180 °C Umluft backen.
Anmerkungen
Statt der Paprika kannst Du auch anderes Gemüse nehmen. Gut eignen sich z. B. Möhren, Tomaten, Spinat, Pilze oder Frühlingszwiebeln.
Nährwerte
Kalorien: 120kcalProtein: 7g (10%)Fett: 8gKalium: 206mg (5%)Vitamin A: 2104IU (84%)Vitamin B1: 1mg (91%)Vitamin B2: 1mg (83%)Vitamin B3: 1mg (8%)Vitamin B5: 1mg (20%)Vitamin B6: 1mg (67%)Vitamin B12: 1µg (25%)Vitamin C: 76mg (76%)Vitamin D: 1µg (5%)Vitamin E: 1mg (8%)Vitamin K: 3µg (4%)Calcium: 29mg (3%)Kupfer: 1mg (80%)Folsäure: 48µg (16%)Eisen: 1mg (8%)Mangan: 1mg (29%)Magnesium: 14mg (4%)Selen: 16µg (23%)Zink: 1mg (8%)Kohlenhydrate: 3g
% des Tagesbedarfs
Tried this recipe?Let us know how it was!
