Ja, selbst Gyros mit Fritten können gesund sein, wenn Du ein paar Dinge beachtest. Die Süßkartoffelfritten werden in diesem Rezept nicht frittiert, sondern ohne Öl im Backofen zubereitet. Also Genuss ohne Reue!
Gyros mit Süßkartoffelfritten
Zutaten
Für die Fritten:
- 1 Süßkartoffel groß
- Salz
- Rosmarin, Pfeffer, Paprikapulver optional
Für das Gyros:
- 1 EL Olivenöl oder Ghee*
- 250 g Geschnetzeltes Gyrosart
- 1 Zwiebel
- Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Für das Tzatsiki:
- 100 g Skyr optional
- 40 g fettarme saure Sahne
- 3 Zehen Knoblauch
- ½ Zitrone
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Die Fritten:
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vor.
- Die Süßkartoffel schälen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.
- Die Fritten mit den Gewürzen vermengen.
- Die Fritten auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen. Die Fritten sollten sich möglichst nicht berühren, sonst werden sie nicht knusprig.
- Die Fritten für ca. 25 Minuten backen, bis sie etwas braun werden.
Das Gyros:
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Das Fleisch hinzugeben und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Sie wird zum Fleisch serviert.
Das Tzatziki:
- Den Knoblauch klein schneiden oder reiben, die Zitronen auspressen und alle Zutaten miteinander vermengen.
Anmerkungen
Zu den Fritten passt gut die selbstgemachte Mayonnaise.
Zu dem Gyros passt gut Tzatziki und der selbstgemachte Krautsalat.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 902kcal | Protein: 67g | Fett: 31g | Kohlenhydrate: 74g | Ballaststoffe: 12g (40%) | Vitamin A: 48240IU (1930%) | Kalium: 2146mg (54%) | Vitamin B1: 1mg (91%) | Vitamin B2: 1mg (83%) | Vitamin B3: 21mg (162%) | Vitamin B5: 6mg (120%) | Vitamin B6: 2mg (133%) | Vitamin B12: 3µg (75%) | Vitamin C: 25mg (25%) | Vitamin E: 4mg (31%) | Vitamin K: 15µg (21%) | Calcium: 182mg (18%) | Kupfer: 1mg (80%) | Folsäure: 94µg (31%) | Eisen: 5mg (40%) | Mangan: 1mg (29%) | Magnesium: 159mg (40%) | Selen: 24µg (34%) | Zink: 9mg (75%)
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