Hinweis: Dies ist ein Rezept aus meinem Intervallfastenbuch. Es ist zum Intervallfasten gut geeignet, aber hilft nicht unbedingt beim Abnehmen. Solltest Du abnehmen wollen und speziell auch mit hartnäckigem Bauchfett zu kämpfen haben, empfehle ich Dir meine eiweißreichen Rezepte mit 30 % Eiweiß.
Für die extragroße Portion Gemüse gibt es diese leckere Veggie Bowl. Dank der Eier und der Avocado ist auch sie sehr sättigend.
Veggie Bowl
Zutaten
- 1 Butternut Kürbis mittelgroß
- 1 EL Kokosöl
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Spitzkohl
- 1 TL Oregano
- 1/2 TL Kurkuma
- Zimt
- Salz und Pfeffer
- 4 Eier
- 1 Avocado
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Zutaten in Bring! übernehmenZubereitung
- Den Kürbis halbieren und für 30 min im Backofen bei 140 °C vorgaren. Danach ist er schön weich und lässt sich leicht zubereiten.
- Das Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, klein schneiden und für ein paar Minuten im Kokosöl dünsten.
- Den Kohl klein schneiden und mit in die Pfanne geben. Regelmäßig umrühren, bis der Kohl weich ist.
- Den Kürbis in kleine Würfel schneiden, mit in die Pfanne geben und noch für ein paar Minuten garen.
- Mit den Gewürzen abschmecken.
- In einer separaten Pfanne 4 Spiegeleier braten.
- Die Avocado schälen, den Kern entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Inhalt der Pfanne auf Teller geben und die Avocado und die Eier oben drauf geben.
Wichtiger Hinweis:
Alle Nährwerte sind pro Portion angegeben und werden bei einer Anpassung der Portionszahl nicht neu berechnet.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 485kcal | Protein: 18g | Fett: 24g | Kohlenhydrate: 43g | Vitamin A: 40495IU (1620%) | Kalium: 2025mg (51%) | Vitamin B1: 1mg (91%) | Vitamin B2: 1mg (83%) | Vitamin B3: 6mg (46%) | Vitamin B5: 4mg (80%) | Vitamin B6: 1mg (67%) | Vitamin B12: 1µg (25%) | Vitamin C: 93mg (93%) | Vitamin D: 2µg (10%) | Vitamin E: 9mg (69%) | Vitamin K: 29µg (41%) | Calcium: 264mg (26%) | Kupfer: 1mg (80%) | Folsäure: 236µg (79%) | Eisen: 5mg (40%) | Mangan: 1mg (29%) | Magnesium: 175mg (44%) | Selen: 30µg (43%) | Zink: 2mg (17%)
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