Lachs mit Gemüse ist ein Klassiker – hier kommt er als saftiges Gericht in würziger Tomatensauce auf den Tisch, ganz ohne Ofen. Der Lachs wird in der Pfanne knusprig gebraten, während buntes Gemüse wie Paprika, Zucchini und Möhren in einer aromatischen Tomatensauce schmort. Das Ergebnis ist ein leichtes, eiweißreiches Gericht, das von Natur aus low carb ist und trotzdem richtig satt macht. Lachs liefert dabei hochwertiges Eiweiß und wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Ein unkompliziertes Rezept, das schnell gelingt und sowohl alltagstauglich als auch für Gäste geeignet ist.
Welches Gemüse passt zu Lachs?
Lachs ist herrlich vielseitig und harmoniert mit vielen Gemüsesorten. Besonders gut passen mediterrane Gemüse wie Paprika, Zucchini und Tomaten, die in diesem Rezept die Basis der Sauce bilden. Auch Möhren geben eine leicht süßliche Note und etwas Biss. Wer mag, kann das Gemüse nach Saison variieren – Brokkoli, Fenchel oder Spinat passen ebenfalls wunderbar. Wichtig ist nur, das Gemüse nicht zu weich zu garen, damit es schön bissfest bleibt und einen Kontrast zum zarten Lachs bietet.
Lachs mit Gemüse in Tomatensauce
Zutaten
Für den Lachs:
- 500 g Lachs mit Haut
- 30 g Butter alternativ Ghee*
- 1/2 Zitrone
- Salz und Pfeffer
Für das Gemüse:
- 30 g Butter alternativ Ghee*
- 1 Zwiebel groß
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 Möhren
- 1 rote Paprika
- 1 orange Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Dose Tomaten
- 40 g Tomatenmark 2 EL
- Oregano
- Salz und Pfeffer
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Zutaten in Bring! übernehmenZubereitung
Das Gemüse:
- Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, kleinschneidenund in der Butter für einige Minuten dünsten.
- Die Möhren in dünne Scheiben schneiden und mitin den Topf geben.
- Die Paprika und die Zucchini kleinscheiden undmit in den Topf geben.
- Die Tomaten, den Tomatenmark und die Gewürzehinzugeben und für ca. 15 min. köcheln.
Der Lachs:
- Während das Gemüse gekocht, kannst du den Lachs zubereiten.
- Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer bishoher Hitze schmelzen.
- Den Lachs in die Pfanne geben und für einigeMinuten auf der Hautseite anbraten.
- Den Lachs von der anderen Seite ebenfalls für einige Minuten anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Nährwerte pro Portion
Eiweißreiche Ernährung mit 30 % Eiweiß
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