Rezepte Essenspläne

• Die Radieschen fein würfeln, den Knoblauch fein hacken und beides mit dem Quark, den Gewürzen und den Kräutern verrühren.
• Die Linsenwaffeln mit dem Quark bestreichen.

• Die Haferkleie mit der Milch für mindestens 30 Minuten einweichen.
• Die anderen Zutaten hinzufügen und alles vermengen.

• Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
• Alle Zutaten für die Brötchen vermengen und den Teig zu 4 Brötchen formen.
• Für ca. 20 Minuten backen.

• Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
• Alles vermengen und den Teig zu 4 Brötchen formen.
• Für ca. 20 Minuten backen.

• Die Eier hart kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
• Die Avocado schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und etwas salzen.
• Den Skyr mit den Flohsamenschalen und den Leinsamen verrühren. Etwas salzen.
• Die Eier, die Avocado und die Mandeln auf dem Skyr anrichten.
• Mit etwas gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Das Brot:

• Alle trockenen Zutaten in ein Gefäß geben und vermengen.
• Das Wasser hinzugeben, alles gleichmäßig vermischen und für 15 Minuten quellen lassen.
• Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
• Die Masse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
• Für ca. 60 Minuten backen.
• Das Brot abkühlen lassen und in Stücke brechen.

Der Linsenaufstrich:

• Die Linsen mit Wasser bedecken und für ca. 15 Minuten kochen. Danach das Wasser abgießen.
• Den Brokkoli und den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und für ca. 5-7 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen.
• Die Zwiebel und den Knoblauch kleinschneiden und im Olivenöl für ein paar Minuten andünsten.
• Alle Zutaten bis auf den Hüttenkäse pürieren und mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken.
• Das Brot zuerst mit dem Linsenaufstrich bestreichen und dann den Hüttenkäse obendrauf geben.

• Den Blumenkohl von den Blättern befreien und grob zerteilen.
• Den Blumenkohl in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab etwa reisgroß zerkleinern.
• Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
• Die Möhren in dünne Scheiben schneiden.
• Die Möhren für ca. 10 – 15 Minuten anbraten, bis sie anfangen, weich zu werden.
• Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und mit in die Pfanne geben. Für ein paar Minuten andünsten.
• Den Blumenkohlreis hinzugeben und für ca. 5 Minuten bei mittlerer bis starke Hitze anbraten. Regelmäßig umrühren.
• Die Champignons vierteln.
• Die Hitze etwas reduzieren und die Champignons für ca. 10 Minuten mit in die Pfanne geben.
• Die Eier in die Pfanne geben, gut umrühren und für ca. 5 Minuten garen.
• Die Hähnchenbrust in einer separaten Pfanne braten und mit Salz und Pfeffer würzen.

• Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
• Die Zwiebeln und den Knoblauch kleinschneiden und im Olivenöl andünsten.
• Das Hackfleisch hinzugeben und von allen Seiten gut anbraten.
• Die Tomaten und hinzugeben und etwas köcheln lassen.
• Das Tomatenmark hinzugeben und würzen.
• Die roten Linsennudeln mit der Soße in eine Auflaufform geben.
• Den Feta würfeln und die Hälfte auf der Soße und den Nudeln verteilen.
• Die Paprika und die Zucchini kleinscheiden und darüber verteilen.
• Die restlichen Fetawürfel darauf geben und für 30 Minuten backen.

• Das Fleisch über Nacht mit den Gewürzen marinieren. Ich habe die Gewürze nicht abgemessen, sondern nach Gefühl dosiert. Für den typischen Dönergeschmack ist es jedoch wichtig, das Fleisch kräftig zu würzen.
• Die Zutaten für den Salat kleinschneiden, den Rotkohl in feine Streifen schneiden oder raspeln.
• Das Dressing anrühren, dann alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.

• Den Tofu ausdrücken, würfeln und mit Miso-Paste, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch und Limettensaft marinieren.
• Den marinierten Tofu in einer Pfanne von allen Seiten anbraten und aus der Pfanne nehmen.
• In der gleichen Pfanne das Sesamöl erhitzen, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und andünsten.
• Die Paprika und die Champignons kleinschneiden, mit in die Pfanne geben und für ca. 10-15 Minuten anbraten.
• Den Tofu zurück in die Pfanne geben, alles würzen und mit etwas gehacktem Koriander bestreuen.

• Den Tofu ausdrücken, würfeln und in 1 TL Olivenöl von allen Seiten anbraten.
• Die Zwiebel und die Paprika klein schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel geben.
• Das Dressing anrühren und über den Salat geben.

• Die Chiasamen mit dem Skyr und dem Kokosdrink vermengen und für mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Mit den Beeren und den Kokosraspeln garnieren.

• Die Eier hart kochen, schälen und grob in Stücke schneiden.
• Die Gurken in kleine Stücke schneiden.
• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern und vermengen.

• Alle trockenen Zutaten in ein Gefäß geben und vermengen.
• Das Wasser hinzugeben, alles gleichmäßig vermischen und für 15 Minuten quellen lassen.
• Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
• Die Masse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
• Für ca. 60 Minuten backen.
• Das Brot abkühlen lassen und in Stücke brechen.
• Den Hüttenkäse auf das Brot streichen. Die Paprika in Streifen schneiden und dazu essen.

• Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Zwiebel kleinschneiden und im Olivenöl glasig dünsten.
• In der Zwischenzeit die Eier verquirlen und den Mozzarella kleinschneiden und zu den Eiern geben.
• Die Eimasse würzen und zu den Pilzen in die Pfanne geben.
• Die Hitze reduzieren und stocken lassen, bis die Eier gar sind.

Das Brot:

• Zuerst alle trockenen Zutaten vermengen, dann den Quark, das Ei und das Eiklar mit einem Mixer verrühren. Die Quarkmasse zu den trockenen Zutaten geben.
• Mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Der Teig sollte nicht zu klebrig sein. Ist das der Fall, dann noch etwas Mehl hinzugeben.
• Zu einem runden Brot formen und auf ein Backblech legen.
• 15 Minuten ruhen lassen, in der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
• Das Brot mit einem Messer auf der Oberfläche etwas einschneiden und für 40 Minuten backen.

Der Aufstrich:

• Den Kreuzkümmel in einer Pfanne für ein paar Minuten anrösten.
• Das Wasser des Tofus abgießen und den Tofu grob in Stücke schneiden.
• Die Zitrone auspressen, den Knoblauch schälen.
• Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten. Wasser nach Bedarf zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Das Brot:

• Zuerst alle trockenen Zutaten vermengen, dann den Quark, das Ei und das Eiklar mit einem Mixer verrühren. Die Quarkmasse zu den trockenen Zutaten geben.
• Mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Der Teig sollte nicht zu klebrig sein. Ist das der Fall, dann noch etwas Mehl hinzugeben.
• Zu einem runden Brot formen und auf ein Backblech legen.
• 15 Minuten ruhen lassen, in der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
• Das Brot mit einem Messer auf der Oberfläche etwas einschneiden und für 40 Minuten backen.

Der Aufstrich:

• Alle Zutaten bis auf die Flohsamenschalen in einen Mixer geben oder mit einem Pürierstab pürieren.
• Die Flohsamenschalen unterrühren.

• Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
• Den Spinat in einem Sieb auftauen und das Wasser rausdrücken.
• Den Spinat mit der Hälfte des Parmesans, etwas Muskat, Salz und Pfeffer vermengen.
• Die Eier verquirlen und die Hälfte der Spinat-Parmesan-Mischung hinzugeben. Mit einem Pürierstab zerkleinern.
• Die Spinat-Ei-Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für 12 Minuten backen.
• Den Hüttenkäse gleichmäßig auf dem gebackenen Spinat verstreichen.
• Den restlichen Parmesan drüberstreuen.
• Den Räucherlachs gleichmäßig auf dem Hüttenkäse verteilen.
• Die restliche Spinat-Parmesan-Masse darauf verteilen.
• Den geriebenen Gouda drüberstreuen.
• Nun die Lachsrolle fest aufrollen und entweder im Backpapier oder in Frischhaltfolie einwickeln. Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank geben.
• Aus dem Kühlschrank nehmen, das Backpapier entfernen und die Rolle in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Falls die Röllchen aufrollen, mit Hilfe eines Zahnstochers fixieren.

Der Wrap:

• Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
• Die Eier und den Mozzarella mit einem Pürierstab pürieren.
• Den flüssigen Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen.
• Ca. 7-10 Minuten backen, bis der Teig Blasen bildet und am Rand leicht braun wird.
• In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten, indem Du die Zitrone auspresst und alle restlichen Zutaten mit einem Pürierstab pürierst.
• Den Teig aus dem Backofen nehmen und mit einem Messer in der Mitte halbieren. Dann den Teig vorsichtig vom Backpapier lösen.
• Den Teig belegen auf aufrollen.

Der Aufstrich:

• Alle Zutaten mit einem Pürierstab zu einer Creme verarbeiten.

• Die Linsen über Nacht einweichen. Gut abspülen und in der Gemüsebrühe nach Packungsanleitung kochen.
• In der Zwischenzeit das Gemüse kleinschneiden.
• Die Tahini mit den restlichen Zutaten für das Dressing verrühren.
• Die Linsen mit dem Gemüse, dem Salat und dem Tahini vermengen.
• Die Portionen aufteilen und einen Klecks Hüttenkäse oben drauf geben.

• Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
• Den Feta in Würfel schneiden.
• Die Tomaten halbieren, die Zucchini in Scheiben schneiden, den Knoblauch fein hacken.
• Den Feta mit dem Gemüse, dem Öl und den Gewürzen vermengen.
• Die Gemüse-Feta-Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.
• Den Fisch etwas pfeffern und auf das Gemüse legen.
• Für ca. 20-25 backen.
• Den Fisch mit etwas Zitronensaft beträufeln.

• Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
• Den Parmesan mit dem Eiklar vermengen und mit den Händen kleine Bällchen formen.
• Für ca. 10-15 Minuten backen, bis die Bällchen am Rand braun werden.